胡椒水羊杂、碳炉羊肉煲、羊汤

胡椒水羊杂

食材&配料：

羊杂、胡椒、葱、盐、香菜

做法：

1. 把羊杂处理干净剁成大小适中的块，加入葱、姜、料酒焯水去腥
2. 起锅烧油，放入葱白、姜片煸香，放入羊杂翻炒至干身，冲入适量的纯净水大火烧开
3. 加入拍碎的胡椒，转中小火烧至羊杂肉质变得软绵，加入盐调味，最后撒入香菜即可

碳炉羊肉煲

食材&配料：

羊肉、葱、姜、料酒、蒜苗、盐、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏、冰糖

做法：

1. 羊肉洗净血水，剁成块
2. 净锅后烧热油，放入葱、姜、蒜苗爆香，放入羊肉煸炒至微微泛黄
3. 加丁香、砂仁、豆蔻、紫苏和没过羊肉的清水、冰糖，一同放入砂锅中
4. 碳炉点燃，把砂锅放入碳炉上，盖上盖子把羊肉烧至成熟，最后撒入蒜苗叶点缀即可

羊汤

食材&配料：

带骨羊肉、辣椒油、花椒面、盐、葱花、香菜叶

做法：

1. 把带骨羊肉洗净血水剁成块，羊肉加姜片放入预热的砂锅中煸炒至干身
2. 放入姜片和没过食材的水大火烧开，转中火烧至成熟
3. 加入盐调味，胡椒粉去腥，撒入葱花、香菜叶即可