红酒深海蜇食材&配料: 海蜇头、黄瓜丝、香菜、蒜末、红酒、蚝油、味达美、陈醋、海鲜酱、冰糖、鸡粉 做法: - 海蜇头冲水,改刀成条
- 把所有的调味放入锅中熬半个小时打捞干净
- 海蜇飞水,冲凉放入熬好的汁,下入香菜、蒜泥如图摆盘即可
鸡汤豆皮包食材&配料: 豆腐皮、鳝肉、老母鸡汤、葱白、咸菜、鸡蛋、鸡油、盐 做法: - 豆腐皮切成四四方方备用,老母鸡飞水吊汤
- 鳝肉加入鸡蛋、鸡油、盐调味
- 调好的肉放入豆腐皮包好,加入鸡油、鸡汤上锅蒸15分钟
- 蒸好后加入鸡汤摆盘,加入咸菜即可
咸蛋黄金虾食材&配料: 青虾、咸蛋黄、葱、 姜、料酒、盐、白胡椒粉、食用油 做法: - 青虾去头抽出虾线,去掉虾须、虾球冲洗干净
- 加入葱姜汁、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制,油温5成热放入炸至外皮酥脆捞出控油
- 咸蛋黄喷高度白酒,放入烤箱烤几分钟,取出压碎
- 起锅烧油,放入咸蛋黄碎,炒至起泡,放入炸好的虾翻炒均匀出锅装盘,加入适量的点缀即可
|