香煎芋丝糕、香脆炸鱼皮、姜丝炝黄鱼

香煎芋丝糕

食材&配料：

芋头、香菇、腊肠、腊肉、虾米、粘米粉、盐、葱姜、食用油

做法：

1. 把芋头去皮擦成丝，香菇提前洗净浸泡变软剁碎，腊肠、腊肉洗净蒸软剁碎，腊肉较肥的部分分离，虾米洗净浸泡备用
2. 起锅烧油，放入腊肉较肥的部分，翻炒至出油脂
3. 利用锅里的腊肉油将红葱头碎、葱白碎爆香，放入腊肉瘦的部分和切碎的腊肠翻炒出香
4. 放入虾米翻炒出香，加入盐、生抽、胡椒粉调味
5. 放入粘米粉和适量的糯米粉，翻炒均匀
6. 入模具蒸熟，取出切块，再煎至两面金黄即可食用

香脆炸鱼皮

食材&配料：

鱼皮、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、淀粉、青红椒

做法：

1. 把鱼皮处理干净，加入葱、姜、料酒、盐、生抽拌匀腌制入味
2. 把腌制好的鱼皮裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中进行炸制，炸好后捞出控油
3. 葱、姜、蒜、青红椒分别剁成末，过油炸香捞出控油
4. 净锅，把炸好的鱼皮和炸香的料头一起放入锅中，翻炒均匀即可出锅

姜丝炝黄鱼

食材&配料：

黄鱼、姜丝、葱姜汁、料酒、盐、生抽、食用油

做法：

1. 黄鱼宰杀干净，用厨房纸吸干多余的水分
2. 加入葱姜汁、料酒、盐、生抽拌匀腌制入味
3. 姜切成细丝，过油炸香捞出控油被哟
4. 用炸姜丝的油把黄油煎至金黄，以表皮酥脆为准捞出控油
5. 把黄鱼摆盘，撒上炸好的姜丝即可