 包饺子时，无论水饺、蒸饺和煎饺；无论荤馅还是素馅，调饺子馅时必须得加入适量的油，油不仅能让饺子馅吃起来更香，还能让肉馅不干不柴、让素馅里没有汤水。 市面上的油有很多种，有花生油、菜籽油、猪油、芝麻油等，虽然油的品种很多，但是调饺子馅用的最多的是芝麻油。虽然芝麻油吃起来非常香，但是也有人不喜欢吃。如果不喜欢吃芝麻油，调饺子馅还可以用“料油”。  料油是油在加热的过程中，加入各种香料，炸出香味后捞出料渣，这时候油就变成了料油。料油的香味浓郁，用它调饺子馅不比芝麻油差。因为北方出产芝麻油多，北方人也喜欢吃芝麻油，所以北方人调饺子馅时，更爱放芝麻油。 调饺子馅用“芝麻油”和“料油”哪个好？这个不能一概而论，因为制作油的原料不一样，所以两种油的差别很大，调饺子馅时可别再乱用了！  调饺子馅“芝麻油”和“料油”哪个好？ 用芝麻油和料油调饺子馅都很好、都很香，只是因为地域差别和生活习惯不同，所以每个人的口味喜好各不相同，正所谓众口难调，这两种油对比在以下3个地方各有优势。 1，芝麻油偏凉性，不易上火 芝麻油又叫“小磨油”，是由芝麻压榨而成。 芝麻除了吃起来香，还富含多种维生素，更是补铁、补钙的佳品，重要的是芝麻油含有不饱和脂肪酸，属偏阴性食物，吃了不会上火，还可以解凉。 小时候嘴唇干裂，或是上火时，大人都会要求喝一口芝麻油，然后在嘴唇上再抹点芝麻油，可以有效缓解症状。  2，料油更容易制作 料油可以用多种油二次制作而成，比如花生油、调和油、猪油等都可以加入各种香料，小火炸成料油，不象芝麻油只能用芝麻制作而成，有一定的具限性。 料油的制作方法：把油烧到5成热时，加入葱姜、洋葱、芹菜，小火炸枯后，放入花椒、八角、桂皮炸出香味，等油温放凉后，捞出所有调渣，剩下的油就成了“料油”，一次制作好的料油，可以存放起来多次使用。 3，料油所有人都喜欢吃 料油虽然很香，但是它的香味是复合型的，用它调饺子馅几乎所有人都会喜欢，用芝麻油调饺子馅许多南方人不爱吃。  饺子馆里用“芝麻油”还是“料油”调饺子馅？ 芝麻油比料油要贵，用芝麻油调饺子馅成本会较高，一般饺子馆里只用芝麻油增香，还要适当加入其他的油。一般北方饺子馆用芝麻油调饺子馅的较多，南方饺子馆用料油调饺子馅的多。  “芝麻油”和“料油”哪种调饺子馅更方便？更营养？ 用芝麻油和料油调饺子馅用，当然是芝麻油会更方便，买回来就可以直接使用，而料油还要把油二次加工之后，才能调饺子馅用。 因为芝麻油偏凉性，料油经过油炸后会偏热性，单从这一点上来说会，用芝麻油调饺子馅吃起来会更健康、更营养些。  总结：调饺子馅用“芝麻油”和“料油”都很好，只是二者的香味不同、营养不同，可以根据自己需要选择，没有好坏之分。 个人建议，如果北方人吃可以用芝麻油调饺子馅，如果南方人吃可以用料油调饺子馅。 芝麻油和料油的差别很大，调饺子馅时不能乱用，最好不要同时加入饺子馅里。  调饺子馅用“芝麻油”和“料油”哪个好？差别很大，别再乱用了！ 您调饺子馅用“芝麻油”还是“料油”？留言评论出来吧！ 我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。 原创不易，欢迎转发！ |
|
|
