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图文：走吧网特约摄影师 林中漫步Jenny 在敦煌游历期间，一天晚间来到离敦煌山庄不远处的一家挂着岐山臊子面招牌的小店。  敦煌市的岐山臊子面店 据说这家的臊子面和肉夹馍非常地道，几个学友相约前来一吃究竟。  敦煌市的岐山臊子面店 小店不大，只能放下三张桌子，一进门就是大大的土锅土灶，许是敦煌流行画壁画，不知是也不是，也许吧。  墙上画着岐山臊子面的起源 墙上也许是老板或是什么人，用画画笔歪歪扭扭地画着岐山臊子面的起源，虽然简单粗糙，到也乡土气十足。  墙上画着岐山臊子面的起源 陕西关中地区的特色面食能在敦煌小有名声，可见老板的手艺也是有两下子的。  老板娘开始制作手擀面 老板娘见有客人来，亲自操起长长的擀面杖开始擀面皮，制作手擀面，技术十分娴熟。  擀面皮 因没带相机，故而拿起手机记录下臊子面的制作全过程。  老板娘手里长长的擀面杖 闲暇时，找度娘查了查臊子面的来历。  慢慢擀成一张大大的面皮 原来岐山臊子面也是有点历史的，客官请接着往下看。  慢慢擀成一张大大的面皮 臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。  洒上一点加有玉米粉的扑面 在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行，是陕西关中地区的传统特色面食。  继续擀面皮 传说起源于周朝，有其悠久的历史，清代驰名。 继续擀面皮 岐山面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。 继续擀面皮 岐山面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。 继续擀面皮 臊子面历史悠久，其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。 再洒一层扑面 臊子就是肉丁的意思。 开始把面皮切成条 对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要。 开始把面皮切成条 黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。 在切好的面条上洒上扑面 看了这岐山臊面的制作过程，有没有想来上一碗的想法啊？ 拈起数根面条轻轻抖动，让面条上均匀的沾上扑面 他们家的肉夹馍也超级好吃！ 再次拈起面条 抖动面条 切面条 老板娘娴熟的抖动面条 老板娘娴熟的抖动面条 老板娘娴熟的抖动面条 老板娘娴熟的抖动面条 做好的手擀面 开始下锅煮面条 开始下锅煮面条 大大的铁锅汤宽面好，煮出的面很劲道 面条煮好了 装碗 装碗 装碗 装碗 装碗 装碗 只顾上吃忘了拍肉夹馍的照片了，下次去敦煌一定补上，呵呵。 热乎乎的歧山臊子面出堂啰！ |
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