韭菜鲜辣松仁、咸鸡生蚝煮娃娃菜、金针云耳蒸鸡

韭菜鲜辣松仁

食材&配料：

韭菜、松仁、小米椒、蒜末、盐、麻油

做法：

1. 韭菜洗净择去杂质，切成小段备用
2. 松仁过油炸香，控油备用
3. 锅留底油，爆香蒜末和小米椒，放入韭菜翻炒至断生
4. 加入炸香的松仁翻炒均匀，淋入麻油增香即可

咸鸡生蚝煮娃娃菜

食材&配料：

咸鸡、生蚝、猪肉片、姜片、娃娃菜、枸杞、香葱、盐、料酒

做法：

1. 生蚝处理干净，加入葱、姜、料酒、盐拌匀腌制去腥
2. 咸鸡用温水洗净剁成块加入姜片蒸熟，猪肉片成片加入生抽、盐、料酒、淀粉拌匀腌制
3. 娃娃菜择洗干净，切成小段备用
4. 起锅烧油，放入蒸熟的咸鸡煸出油脂，加姜片煎香，冲入高汤大火烧开
5. 咸鸡肉质变软，加入生蚝肉汆烫成熟，放入腌制后的肉片汆熟
6. 加入娃娃菜烫熟，放入盐调味，撒入香葱点缀即可

金针云耳蒸鸡

食材&配料：

金针菇、云耳、走地鸡、葱、姜、料酒、盐、茶油、淀粉、生抽、蚝油、花生油

做法：

1. 金针菇浸泡洗净，云耳提前浸泡洗净
2. 走地鸡宰杀干净剁成块，放入加有葱、姜、料酒的沸水中焯烫去血水，捞出冲洗干净
3. 鸡块加入拍扁的葱白、姜片、料酒、盐、生抽、蚝油拌匀腌制入味，加入淀粉拌匀增加嫩滑度
4. 加入处理好的金针菇、云耳捞拌均匀，放入茶油、花生油拌匀，蒸锅上汽后蒸熟即可