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我家女儿上高中的时候，学习压力大，需要补充营养，每天上学的时候我都会给她带些零食和牛奶等，让她课间补充体力。其中，带的最多的零食就是芝麻薄脆，因为它做起来实在是非常简单，食材也简单，都是家里常有的，蛋清不用打发，直接拌拌就成，唯一需要等的就是烤的时间，而且它非常酥脆香甜，咬一口嘎巴脆，好吃得停不下来。  我每次做芝麻薄脆都会多做一些，不光女儿爱吃，她的周围同学都会跟她抢着吃，少了真不够分的。 女儿上了大学后，我好长时间没做过芝麻薄脆了，这次是女儿放假回来，突然想吃了，让我做一些给她吃。我把做法说给她，让她自己做，她发现这个做法简单又酥脆的芝麻薄脆，对于她这样的新手来说也是零失败的。  自己做的饼干吃起来就是香，女儿说比我做的好吃，哈哈，第一次做，就骄傲起来了呢。女儿说，下次等她同学一起玩的时候就多做一些带给同学吃，看来一次的成功就带动了她做饼干的兴趣呢。以后再多教教她其它的零食做法，等她都学会了，我岂不是得到了解放？哈哈，就这么定了，真是好办法。 芝麻薄脆 准备材料 ：蛋清 2个，低筋面粉20克，玉米油20克，白砂糖20克，黑白芝麻50克 具体做法： 先把蛋清蛋黄分离，蛋黄另有他用，蛋清中加入几滴柠檬汁去腥；  蛋清中倒入玉米油，用手动打蛋器搅匀，搅至蛋清和玉米油混合均匀，不用乳化；  再倒入白砂糖搅匀，最好搅至白糖融化；  用筛子将低筋面粉过筛到蛋清中；  用打蛋器将面粉搅拌均匀，再倒入黑白芝麻搅拌均匀；  取一个裱花袋，将裱花袋放入一个深口的杯子中，把面糊倒入其中；  把裱花袋上部收口卷紧，头部用剪刀剪一个小口，把裱花袋口竖着将面糊挤到饼干模具上，注意不要越过模具，可以少挤一些，面糊会自动流淌成圆形；  将饼干烤盘放入预热好的烤箱中下层，170度烤20分钟，时间到了，取出晾凉就会变得特别酥脆。   小贴士： 因为每个蛋清的大小不同，低筋面粉的用量只是参考，要根据蛋清的多少适量增减，最后调成的面糊可以轻松流淌就可以； 这个不是糖量不是很甜，如果喜欢吃甜的可以适当增加糖量，不要超过10克； 芝麻薄脆饼干要等晾凉后才会变得酥脆； 烤箱的温度和时间只是参考，要根据自己烤箱的脾气设置。 |
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