 大！年！三！十！了！ 腊肉、香肠、凉拌鸡、咸/甜烧白、豆瓣鱼、炸酥肉……光是想想晚上的年夜饭，口水就都流下来了。  记住“三多一少”，年夜饭完全可以吃得更健康！  年夜饭大吃大喝 身体容易吃不消  传统年夜饭最常见的是： 荤食过多，素食较少。 口味浓重，盐分过多。 零食高脂，饮料过甜。 举家团聚恭贺新年，胃口自然特别好，但终日美食相伴的人们如果过年时再这样大吃大喝，特别容易造成肠胃失调，导致肥胖或诱发各种慢性病。 因此，这年夜饭做得既要丰富，又要清淡；既要美观，又要健康；既要美味，又要营养。 “大吃大喝”的前提就是“三多一少”。 年夜饭“三多一少” 健康吃出来！  品种多 要把食物划分成肉类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等，各类食物都要有一些，而不是集中于肉类。 在肉类当中也尽量选择多个品种，猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑。 蔬菜类也分为绿叶蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等，尽量增加品种，或选择原料中含有多种食品的菜肴。 蔬菜多  现在的年夜饭中，最缺少的就是蔬菜，所以一定要增加蔬菜的比例，特别是注意增加绿叶菜、菌类和藻类。 一般来说，菜肴以荤素各半为宜，应该至少有两种绿色或橙黄色蔬菜。 深绿色的叶菜是真正的营养多面手，把绿菜和肉类搭配在一个盘子里，营养更平衡。 藻类作为凉拌菜和汤菜的原料，有助于消除油腻、平衡酸碱，有帮助缓解疲劳的功效。 菌类保健价值高，适合搭配各种素食炒制成高档素菜，也适合配合肉类制成汤品、炖品。 粗粮多 主食一定要吃，而且要增加粗粮和豆类的比例，用它们来制作花色主食。 五谷饭：用糙米、小米、小麦、荞麦、薏仁加上葡萄干、红枣等做成。 营养窝头：玉米粉、小米粉和大豆粉加上牛奶蒸制而成。 玉米糕：全麦面和玉米粉加上鸡蛋黄制成。 少油少盐  “一少”指的是少油少盐的烹调方式。 更多地用蒸、煮、炖、白灼、凉拌代替煎、炸、炒，在降低热量的同时，也可减少烹调中产生的致癌物质。 用清淡菜肴与浓味菜肴搭配，更能体现出节日饮食的美感，也能提高健康品质。 关于年夜饭 你还需要注意这3点！  1 注意菜肴原料的新鲜度 死去的鱼虾可能会产生有毒物质，不新鲜的蔬菜中亚硝酸盐的含量可能会增加……这些都要引起大家注意。 2 避免空腹摄入大量油腻食品 注意最好在餐前喝一碗汤，再吃一些含有碳水化合物的凉菜，比如桂花藕、山药丝、葛根粉条、荞麦面、南瓜块、土豆泥等，避免空腹摄入大量油腻食品。 3 饮用酒水有讲究 注意宴席上不要没完没了地劝酒，更要避免空腹饮酒。饮料方面要避免选择可乐等营养价值低、热量高的甜饮料，应代之以鲜果汁、各种茶水和酸奶。 本文来源：丁香医生、健康时报等 |
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