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不知道大家有没有听过“加一元策略”，指的就是运用追加赠送的策略，在顾客结账的时候，对顾客说一句话就完成了整个策略的运用。 这个策略其实在我们生活非常常见，比如说去奶茶店购买奶茶，第二杯半价，这也是加一元策略，只不过是把金额进行了变动，方法还是一样的；百货商超的加10元换购原价39元的商品，这也是加一元策略在市场中的应用，其实还有很多例子，都是采用的这种策略，只不过表现形式不太一样罢了，那么如何将“加一元策略”使用到餐饮店当中呢？  今天就给大家用一个家常菜馆的案例来进行说明，看看老板是如何在餐馆的经营中加入“加一元策略”，把店铺生意做得红红火火的。 案例背景 这家家常菜馆是一对中年夫妻开的，现在这种夫妻小店在市场中有很多，黄先生夫妻俩就是在前些年，看着餐饮店十分赚钱，于是跟风开了一家餐饮店，主营产品就是当地的一些家常菜，那个时候餐饮店没有现在那么多，店里面生意好得不得了，夫妻俩根本忙不过来，还请了几个工人，后来周边的餐馆越来越多，生意也没有以前好了，为了维持盈利，夫妻俩把工人辞了，两个人又开始自己干，尽管每个月少支出工人的工资，但是店里面的生意却还是一直不见起色。这可是把夫妻俩着急坏了，两个人一有时间就在网络上寻找方法，后来黄先生将网上收集的资料自己做了一个整理，最后做出了一个“加一元策略”的办法，将其在自己的餐馆实施，一个月的时间不到，营业额就翻了6倍，那么具体是如何操作的呢？  具体操作 1、加一元策略 就是在每次结账的时候，黄先生夫妻俩都会对顾客说一句话：“先生/女士，由于今天你消费了166元以上，现在可以专享一个优惠，只需要加一元钱，就能够获得一道价值39元的特色菜，下次到店就可以使用，并且你现在还可以参与一次抽奖，这是我们的奖项。” 然后给顾客一张卡片，下次到店就可以兑换一道菜品，至于抽奖活动，送的基本上都是店里面的特色菜或者是一些面值不等的代金券，上面注明了使用日期，在规定日期之前顾客就能使用。 通过这种方式，店里面的营业额得到了不少的提升，大部分顾客都禁不住诱惑，多掏了一元钱，就通过这种方式获得了顾客下次进店的机会。你以为到这里就结束了吗？这里只是黄先生针对店铺情况做的第一步改进，后面才是他店铺得以翻身的根本原因。  2、抽奖中的小心机 就是在抽奖这一步做了一些调整，顾客不能直接去抽奖箱里面抽奖，而是要留下姓名和手机号码，然后用顾客的手机号码进行抽奖，然后第二天通知顾客的中奖信息，并且还会在店门口立上一块牌子，上面实时更新每天中奖顾客的尾号。 就是这个策略让餐饮店获得了长久的客流，那么为什么不让顾客直接抽奖，反而要留下手机号码呢？  现在做生意的许多老板，其实是没有顾客的联系方式的，尽管做了许多年的生意，但是对于自己的顾客到底是哪些人，并没有清楚的认知，反正顾客都是来了又走，老顾客和新顾客在他的眼里都没有太大的记忆力，也不知道下一波来的人中有几个是之前来过的。这样做生意其实是非常危险的，相当于每天都是从0开始，当经常照顾你生意的顾客突然不来了 ，你也不知道原因。 所以通过这样的方式留下顾客电话，再建立顾客数据库，再分析客户需求，这样才能长时间和顾客保持联系，也会清楚自己手里面有多少客流，做生意才有底气，在生意不好的时候，才能针对性的做促销。以后生意好起来了才有底气去和其他商家谈合作，因为你清楚的知道你所拥有的客户资源，这样自己的心里才有谱，就算是自己以后不干了，你也知道店铺的估值是多少。 所以做生意真的不能埋头苦干，现在并不是原始的农耕社会，不是你低头苦干庄稼收成就一定会好，在现在这个社会，做生意，只有把握住客流，才能把生意搞好。至于这个案例中黄先生夫妻俩如何实现盈利的问题，就留给大家思考吧，相信你们会找到答案的。 |
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