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前段时间“地中海饮食”再次引起了大家的热搜，荣登美国新闻与世界报道（U.S.NEWs & World Report）网站评选的“2021年最佳糖尿病饮食模式“TOP1，但不少糖友认为，地中海饮食模式对于国人来说，只能是看起来很美，实践中要想达成这种膳食模式，难度要大一些。其实，糖友们可以尝试其中的一些饮食元素，让自己的餐桌丰富多彩起来，对于糖友来说，不妨适量吃些坚果。 常吃坚果保护心脏大部分的坚果都是富含油脂的，这些油性坚果中的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸，比如软脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸。常吃坚果有利于糖尿病患者的心脏健康，因为不饱和脂肪酸，能够改善血脂代谢，促进血脂健康，预防动脉粥样硬化。 改善便秘，增强饱腹感坚果是一类营养价值较高的食物，可以提供植物蛋白质，不饱和脂肪酸外，还是膳食纤维的有效来源。 一小把坚果体积不大，但是香甜酥脆，因为富含能量和不饱和脂肪酸，还有一定量的膳食纤维，因此，吃完坚果饱腹感较强，同时有助于改善糖友的便秘情况。 抗氧化，抗衰老坚果中还含有多种抗氧化活性物质，比如多酚、类黄酮物质，这些物质有助于预防衰老。比如，核桃的酚类物质含量丰富，总酚含量占1.63％，因此常吃核桃可以抗氧化，预防衰老。 坚果虽好，不宜多吃过年前，家家户户都忙着采购年货，糖友们也不妨准备些美味坚果，比如花生、瓜子、核桃、板栗、杏仁、松子、腰果、榛子、开心果等，每种坚果风味不同。 需要注意的是：有个别的坚果碳水化合物含量偏高，不宜多吃，比如板栗。 另外，即使坚果类的食物中碳水化合物含量不太高，但是脂肪含量高，因此能量值也高，糖友亦不可把这类食物用来充饥食用。 糖友要牢记：坚果虽好，有益健康，但不宜多吃，否则就会适得其反。 挑选坚果的三项注意事项注意1：日期尽量新鲜 大部分坚果都富含油脂，而油脂在长期贮存时容易酸败变质出现哈喇味，因此一定要购买生产日期较近的坚果，建议选择包装好的坚果，小包装的更容易控制量，也有助于防止开封后的坚果接触氧气后，加速变质。 注意2：购买原味坚果 原味的坚果很容易品尝出来新不新鲜，有没有哈喇味。有些食品生产商就是把不太新鲜的坚果进行加工，采用比较重的口味掩盖了食品本身不新鲜的味道。还有些坚果因为保存不当，受潮等原因受到黄曲霉菌的污染，其中最常见的有花生，黄曲霉菌在体内代谢产生毒素具有致癌性，选择原味的坚果容易发现这类食品安全问题。 注意3：选择添加剂较少的品种 市售的坚果有多种风味，除了那些含盐高手（比如吊炉花生、盐焗花生和咸干花生），其他风味的坚果也或多或少加入了食用盐，建议不要选择这类坚果。另外，一些口味的坚果在加工过程中，还有淀粉、葡萄糖这类配料，品尝起来并没有明显的甜味，容易被糖友忽视。 各位糖友学会挑选坚果了吗？行动起来，给自己选一点健康美味的坚果吧。 |
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