 四川好像拥有拥有都挖掘不完的美食目的地。 成都、乐山、自贡、西昌，每一个名字后面都藏着一个活色生香的美食王国。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 不过还有一个地方，说他低调，一瓶五粮液足矣奠定它的知名度；说他有名，却又并非人尽皆知。 可能酒鬼们会更熟悉这里，但其实，这座长江小城的美食同样香飘万里。 这里就是宜宾。
自古有“西南半壁古戎州”美誉的宜宾，悠久的历史、丰富的自然资源和得天独厚的地形条件造就了宜宾独有的酒文化、茶文化和大江文化。 几千年的发展，让宜宾的饮食文化既兼纳川滇黔的精髓，又独具一格。
来到这里才发现，单就对一碗燃面，宜宾人的认真堪称匠心。 当地最优质的水叶子面，配上宜宾自产的碎米芽菜，八十余年制作历史的小磨麻油、鲜板化油、芝麻、当地的瘦地花生、高县特有的金条辣椒…… 一个材料都换不得，不然怎么说出了宜宾的燃面，都不是那个味儿。
而宜宾菜更是精彩，麻辣鲜香、味道多样的宜宾菜，属于小河帮菜的分支，咸鲜的特殊风味鲜明协调，独具一格。
还有宜宾的烧烤“把把烧”，花生碎和辣椒的陪伴让这小烧烤成为宜宾人最想念的深夜美食，毕竟把把烧，就是好吃的代名词。
这座无酒不成宴的小城就像白酒一样，初品是满满的豪爽、火辣，但回味起来，却别有一番滋味。
面食王国里的王者 燃面永远是宜宾人的骄傲
作为“百面之城”的宜宾，虽然地处西南，但对面的需求可不逊于北方。 都说“吃过宜宾面，天下再无面”，对于面食的喜爱，宜宾人从不含糊。 宜宾面种类很多，炖鸡面、口蘑面、辣鸡面、三鲜面......当地朋友甚至还说：“在宜宾，有多少种菜，就有多少种面”。
但最有地位的，还是出了宜宾在哪吃都不对味的宜宾燃面。 松散红亮、麻辣相间的燃面，看上去就像火焰欲燃一般。口味干香，当年挑担卖面的老师傅们将没卖完的面拿来当灯油，结果一点即燃，燃面也由此产生。 直到现在，燃面依旧是宜宾的招牌，是宜宾人每天早起的第一个动力。 📍 陆二倩面
开在火车站附近的这家陆二倩面，不知道是多少宜宾人走下火车之后第一个目的地。 仿佛吃到了这碗精粹面，才真正感觉回到了家。
他们家的精粹面，是老板二十几年来不断尝试不断调制出来的味道。 老板说他们是宜宾第一家用红油拌面的，自制的红油，洪亮、清透。 芝麻、花生、葱葱、芽菜把筋道的燃面盖得严严实实的！每一根面条上都包裹着花生碎和芽菜，吃起来真的是根根留香！ 📍 刘臣街燃面
当地人都知道，要想在他家吃面，不赶早根本啥也吃不到。 宜宾当地的碎米芽菜带种爽脆的颗粒感，葱花的香、花生碎的脆、青菜的鲜、红油的刺激，行云流水做好的一碗朴实却不简单的面，真的可以赶走宜宾人深冬早晨的所有困倦。
一两燃面，一份蒸蛋，再加上一碗黑豆浆，是在这里吃习惯了的刁嘴食客总结出来最佳早餐标配，滑嫩的鸡蛋，舀上一勺肉臊，是宜宾燃面最好的清新搭档。 📍 一面之缘
在别的城市很难看到的酸萝卜面，来宜宾吃一次真的是满满的惊喜。 酸脆爽口的泡酸萝卜剁成细末，和猪肉泥一起炒制，特别清爽。盖满了整个面碗的臊子裹上略微硬的面条，酸辣鲜香的味道瞬间占满口腔，十足开胃。
爱吃辣的话还可以加上一勺辣椒酱，味道层次仿佛瞬间升华，酸萝卜和小米辣的搭配，这才是四川啊！ 📍 康大口磨面庄
早就知道宜宾的口蘑面也是一绝。事先干煸过的口蘑菌菇味道很是浓郁，混合瘦肉猪油一起炒制，极鲜相互渗透。 炒好的口蘑臊子铺在汤面上，口蘑的汤汁完全融合在汤底里，一口下去，满嘴鲜香。
小河帮的精彩 宜宾菜是真下饭之魂
在宜宾，猪肉从来就不是餐桌上的主角。兔兔、茄猫儿、鱼......各种不算稀奇但也并不日常食材，加上川味十足的花式做法，红油青椒，味道一个比一个精彩。 还有名声大噪的李庄白肉，四川人最爱的下水猪大肠，鲜得地道、辣得过瘾，就是馋人的宜宾味道。 📍 华英仔姜鲜锅兔
没有一只兔子可以活着蹦出四川，特别是在以宜宾、自贡、内江、泸州为主的小河帮范围，兔兔更是可以有几百种好吃的做法。 仔姜兔算是很常见的吃法。
把兔肉切成适宜入口的小块，里面加入大量的青椒、花椒、泡椒和仔姜，辛辣的配料在高油温的作用下更加激发出兔肉的鲜嫩。 📍 留芬饭馆
没吃过李庄白肉，不算到过宜宾，白肉绝对称得上是宜宾的美食名片了。 据说留芬饭店是白肉的发明者，所以不管是当地人还是游客，总惦记着来这试试正宗的李庄白肉。
看师傅切白肉，也是在这里吃饭的一项“助兴运动”。 切肉的师傅娴熟地将一块熬煮入味的二刀肉切成肉片，刀锋所到之处嘶嘶作响。 切下来的肉片薄如蝉翼，晶莹剔透，用筷子卷起蘸上特制的蒜泥酱汁，这香而不腻肥而不柴的白肉，是真的绝！ 📍 椒知味鲜鱼馆
椒麻鱼，可以自己选择鱼的种类，麻辣鲜香的锅底盖满了干海椒、花椒和鱼肉，浇上热油的瞬间三种香味同时释放，简直让人食欲大振。 现杀的鱼肉本就鲜嫩，入味之后完全没有鱼腥味，入口微麻微辣，撇去浮油后用一点鱼汤泡饭，也是一绝。
有食客戏称，他们是被卖鱼耽误的蛋炒饭店。 我觉得这话一点问题都没有，他们家的蛋炒饭，米饭粒粒分明，蛋香和葱香附着到每一粒米饭上，里面还加了酸菜，吃再多都不腻。 📍 老字号曾肥肠
这里大概是肥肠爱好者的天堂！作为一家肥肠专门店，他们家有太多种好吃的肥肠了。 肥肠汤、香酥肥肠、铁板肥肠、干锅肥肠，每一种都挑不出毛病。
最好吃的我觉得是这香酥肥肠。 先卤后炸的肥肠，肠头有厚有薄，厚的香韧，薄的酥脆。配上干海椒解腻，越嚼越香。
火辣宜宾 也有甜蜜情怀
宜宾，似乎总是白酒与盐帮菜共存。 提到宜宾，很难想到这里还有这样清新甜蜜的甜食，对比产生下的反差萌，更是可爱。 📍 香竹笼
大众点评@张张胖胖不乐 刚走到香竹笼店门口就能看到大条长队，阿姨们都是几十个的买，感觉对味道更多了一份期待。 猪油白糖和面粉发酵，把面压成面条状，再卷起来压成饼，蒸熟就成了银丝卷。 甜甜的还带着猪油香的银丝卷，几乎是入口即化的口感，很软很蓬，趁热吃最好吃。 📍 葡萄井凉糕
这家店其实已经到长宁县了，距离宜宾市区大概有个50公里的样子。但很多人，也会选择专程开车一小时到这里，只为了这份凉糕。 都知道凉糕是宜宾的好，而葡萄井的凉糕，更是极品。 口感软糯，入口清爽，红糖汁甜而不腻，山楂片和葡萄干增加口感层次。吃了才知道，和别的地方的凉糕，真的不一样。 📍 九妹粑粑
要说一个来宜宾必吃的小吃，我一定首选叶儿粑。 听说当地人也有管他叫“鸭儿粑”的，软糯香甜的外皮，咬开后里面是肉糜芽菜，糯皮混合着肉汁，还带着叶子的清香，难怪让宜宾人百吃不厌。
还有这种黄色的苞谷粑，现蒸出来的苞谷粑有浓郁的苞谷香气，很是香甜。
冬日的夜晚 属于小烧烤和砂锅
万万不能理解，宜宾的小烧烤为什么名声并不响亮，明明就是好吃的代名词啊！ 狂野粗放的小烧烤，配上一瓶珍晶果，这安逸，神仙都羡慕。 更令人叫绝的是砂锅，砂锅就是宜宾人的火锅，入口第一感觉，就是爽。在街角咔咔里找一家当地人都来吃的砂锅，吃牛肉、吃茄猫儿，香辣的味道真的会让人念念不忘！ 📍 桐子砂锅
好吃的店，无论藏在多咔咔角角里，会吃的老饕们都能顺着香味找到。 这家环境老旧、位置偏僻的桐子砂锅，真真是酒香不怕巷子深，早就用地道的味道，成为当地人的深夜食堂。
越煮越辣的锅底，不需要任何额外的调料，原汤加蒜蓉就是所有菜的蘸料。 自带咸味越煮越滑嫩好吃的鸭血，提前卤制过软烂弹牙的牛筋牛杂，香辣过瘾的小青蛙，鲜嫩入味的豆腐圆子，寒冬的夜晚叫上三五好友来这围炉吃砂锅，想想都巴适。 📍 希辣点点香
所谓点点香，应当是串串的拿菜方式、冒菜的出品形式，再加上宜宾当地的口味。 这家仿佛只有当地人才能找到的点点香，最大的特点就是香&辣，吃惯了辣口的四川人吃这个都得配上一碗凉糕才行。
大众点评@叨叨叨妹 自选的食材很丰富，把挑选好的食材放在汤料里烫熟，起锅还得浇上秘制的带有豆豉和豆瓣味道的酱汁，这可是点点香的灵魂。 📍 秀秀烧烤
自成一派的秀秀烧烤，几乎每个第一次去吃的人都会被这口宜宾烧烤惊艳到。 脂肪与炭火碰撞，恰到好处的烟熏味蘸上厚重浓郁的花生碎，味道真是拍手叫绝！
他们家最好吃的烤鼻筋，看上去QQ弹弹，实际上却是清脆的口感，撒上辣椒面孜然粉和烧烤灵魂小香葱，这香味简直瞬间可以勾起食欲。 还有烤圆蘑菇，炭火逼出了蘑菇和大蒜的清香，一大盘蘑菇吃起来更是鲜香过瘾。 📍 父子烤臭豆腐
都知道建水豆腐名声在外，但宜宾臭豆腐，也是毫不逊色。 不同于油炸臭豆腐的酥脆，烤臭豆腐外面是外酥里嫩的包浆口感，吃起来很细腻，带有略微发酵的酸。 烤好后的臭豆腐裹上一层辣椒面和折耳根叶子，这样的臭豆腐，才是宜宾人最好的味道。
招牌是臭豆腐，但其他的烧烤也毫不逊色。烤鼻筋、生牛肉、烤宽粉......这些狂野粗放的小烧烤味道都很不错。 到了晚上，店里就开始变得热闹起来。果然，烧烤店永远是冬日夜晚里最有人间味道的地方。
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