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来源/皇粮国税博物馆 作者/谢总喆 皇粮国税博物馆馆藏的有关南阳黄牛文献资料可知，南阳黄牛有着悠久的养殖历史，这得益于南阳优越的自然条件和南阳人爱牛育牛的情感。 南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一，其特征主要体现在：体躯高大，力强持久，肉质细，香味浓，大理石花纹明显，皮质优良。南阳黄牛毛色分黄、红、草白三种，黄色为主，而且役用性能、肉用性能及适应性能俱佳。1998年，南阳黄牛被国家农业部首批列入国家畜禽品种保护名录，2002年又通过国家质量技术监督总局原产地标记域名注册。2010年12月， “南阳黄牛”集体商标通过国家工商总局商标评审委员会审核获准注册，这是南阳市成功申报的第一个含有“南阳”二字的地理标志商标，南阳黄牛从此获得了和信阳毛尖、库尔勒香梨、涪陵榨菜等同样的身份。 南阳人爱牛情深，自古至今父母为孩子昵称叫“牛牛”的不胜枚举，古宛大地地名中有牛称谓的如牛王庙、牛庄、牛坡岭、牛头湾、牛郎庄、牛家店......数不胜数，“牛郎织女”的发源地在南阳城南牛郎庄。南阳人为牛而建造许多牛王庙，适逢祭日要举行祭祀活动。 （1）明代祭祀牛王祭词（如图）： 从皇粮国税博物馆馆藏的明代祭辞可知，嘉靖十三年此祭祀活动已成定式。此祭辞如下： 维今上御极之十三年，月建壬子，小寒之后三日，合社人等谨以清戏香楮纸马之仪，敢昭告于牛王尊神之前曰懿：明神之司牧兮，佐上帝以降康乐。惇牧之九十兮，用秉来而服箱。朝耕南浦之云兮，我田既臧。暮犁东郊之雨兮，其喜洋洋。三时庆其不害兮，九谷干以登场。既取禾三百廛兮，复纳麦之千仓。是皆明神之赐兮，心写心藏。因之无灾无害兮，兆吉降祥。耳既欣其湿湿兮，病不染克瘟癀。耕自形其泽泽兮，势不忧其仓皇。愿振古而如兹兮，惠我无疆。惟尊神之阿护兮，保佑一方。待来岁而酬恩兮，秋而载尝。奏钧天之鼓乐兮，吹笙鼓簧。用虔备此丹忱兮，鉴予里赐。谨告。 （2）清代奉劝世人永戒牛肉宣传画（如图）： 此宣传画用第一人称拟人的口味将黄牛的一生辛苦和贡献讲得淋漓尽致，生动的告诫世人要爱牛，不要宰杀耕牛，更不要食牛肉。也说明了牛是人类最好的朋友和伙伴，养育耕牛像对待家人一样爱护。此画用劝诫词语构成一幅简捷的温顺忧伤的黄牛形象，读后有极强的震撼力。内容如下： “世人听我说因由，凡间最苦是耕牛。春夏秋冬常用力，世间辛苦未曾休。饥寒不思人衣食，哑口无言只自知。犁耙背上千斤重，百万鞭条身上抽。水深泥硬拖不动，肚中饥饿泪双流。只望主人早放我，谁知便到午时头，口干低头吃田水，喝声快走不停留。我在山中食百草，耕出稻禾万借收。粘米煮饭养性命，糙米造酒待亲朋。棉花菜粟般搬有，麻麦豆子满仓收。迎亲嫁娶做喜事，无钱又说卖耕牛。嫌我老来无气力，卖与屠户做菜牛。斧头打脑流眼泪，尖刀割下我咽喉。破肘翻肠分肝肺，剥皮削骨有何囚。又将我皮造鼓打，惊动地府鬼神休。仔细思量有好处，劝君行善早回头。剥我卖者有何富，吃我肉者有何肥。看牛当念千般苦，只因前世命少修。奉劝世人莫打我，我今变牛本奈何。莫道世间无报应，变化轮回几时休。不信但看世间事，多少不修变成牛”。 （3）解放后识字课本 此是识字课文三十课“老郭杀牛”篇，用图文并茂的形式展现四幅画图，把黄牛的犁地、耙地、播种、拖拉的能力直观表现出来，并用朗朗上口的词语回答了人们要爱牛，永远不宰杀耕牛。课文内容如下：（如图）： “老郭想吃肉，拿刀去杀牛。老牛哭了说：“老郭、老郭，不要杀我，好好养着我，我的本领多，能耕又能种，会拉也会拖，今年杀了我，明年耕地靠什么？” （4） 六七十年代的 “黄牛”牌电池商标（如图）： 六七十年代的南阳电池厂生产的“黄牛”牌电池商标用写实的笔法刻画出南阳黄牛的雄硕健壮形象，商标上标有“毫不利己专门利人”的口号，这正是黄牛精神所在，也是南阳人干事创业的精神写照。 随着时代的发展和科技创新的提高，机械化“铁牛”已代替了耕牛，依靠黄牛耕种已基本退出农业生产。但是，南阳人对黄牛仍然情有独钟，黄牛精神鼓舞着一代又一代的南阳人。而今，南阳黄牛的食用商品价值开发前景广阔，黄牛肉质鲜美、营养全面。目前的南阳黄牛，数量多，品质优，分布广，已成为国内外专家学者认同、在国内外市场叫得响的一个优秀地理标志品牌，是南阳人民宝贵的资源和精神财富。  |
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