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您知道川菜中隐藏着很多亦食亦药的护心食材吗？您知道如何搭配，能帮咱们在这个乍暖还寒的春季，温通心阳、巧护心脉吗？ 虽然很多人的春节假期已经结束，但是年还没过完，很多人还是习惯大吃大喝、作息不规律，这样心脏特别容易出急症！这不，李主任就给我们讲了一个病例： 一位40多岁的男性患者，平时身体还可以，但是到了春节大吃大喝，又连续打麻将睡眠严重不足，结果突发胸闷、气短、出不动气、冒虚汗，脉搏只有40多次，朋友赶紧把他送到医院，诊断为急性广泛前壁心梗，生命垂危，经过李主任的积极救治，才保住性命。 李主任总结，过节期间的不良习惯，容易伤心气和心阳，造成血液运行不畅，形成血栓堵塞冠状血管，造成心肌梗死。 所以李主任今天带来了川菜中隐藏的护心法宝，帮助我们保护心脏，健康过节。 川菜中隐藏的第一个护心法宝，就是花椒。研究了一辈子川菜的牛金生大厨告诉我们，古代川人就有“尚滋味、好辛香”的传统，但这里的“辛香”并不是辣椒，而是花椒。 花椒在川菜大师的手中可以做出椒盐、椒麻等多个味型的美食，到了中医专家的手中，它还是一味可以温通心阳、健脾燥湿、芳香开窍的好药！
您知道最地道的椒盐是怎么炒出来的吗？今天川菜大师将从挑花椒、洗花椒到正宗的椒盐制作，一步步教给您，千万不要错过。 红花椒以四川茂汶花椒最为有名，想要选出好花椒得看这几个方面：颜色偏红偏粉、外表要有油、不能有籽、全部张开三瓣最好、香气浓郁。 洗花椒也有讲究：不能用水泡，取干净的湿手帕，包好后擦洗，这个方法也适用于洗干辣椒。 锅中不要放油，下入花椒和盐，比例为2：1，小火焙炒，炒到盐出香气，花椒酥碎即可。焙好的椒盐可作为腌制食品，可擀碎做蘸料。 川菜中隐藏的第二个护心法宝，就是陈皮。川菜中有一种味型叫陈皮味型，比如陈皮牛柳、陈皮鸭等，陈皮入菜不仅可以取其芳香的味道，还有通窍的效果，而且李主任告诉我们，陈皮因为可以理气化痰，在临床上也是一味护心的要药。
春节期间免不了吃了很多肥甘厚味的食物，这几天您不妨用上李主任推荐的这道健脾化痰饮，来清理一下体内的痰湿！ 【药材】莲子5克、山萸肉5克、芡实5克、龙眼肉5克、陈皮3克 【做法】加适量水煮沸，去药渣留汁，每天代茶饮用。 【功效】益气养血、健脾和胃。
川菜中隐藏的第三个护心法宝，就是虾。虾也是药食同源的，入脾肺肾三经，可以大补虚劳，补心气补肺气。 对此，牛大厨带来了鱼香明虾球，据说这道菜能试出一个川菜厨师的看家本领，虽然家家户户都会做，但真正做对的却没几个！其中的秘诀就在鱼香汁上，传统的虾球需要用油炸，但今天教大家做健康版的用水煮虾球。
鱼香明虾球
专家出诊信息 李立志 中国中医科学院西苑医院心内科 周二、三、四上午，周五下午专家门诊 备注：突发原因导致门诊时间、出诊地点、门诊类型（普通、专家或特需门诊）、挂号费用的改变，请以医院当日公布为准。  2、点击页面右上角的三个小点 3、将健康谈设为星标吧 点击看设星标教程↓↓
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