【原】小厨成长日记——红糖发糕

 好久没有更新了，发现自己确实分身无术。当我“潜心”研究美食的时候，很想当时就把感受分享出来，但是似乎精力有限。做完了美食，时间也就不早了。做美食是要消耗很多心血和时间的，实在没有力气再编辑文章了。请大家见谅。哈哈，自恋自恋。也许你也没惦记。对了，自从自己做美食以来，发现一切手制的东西都珍贵。以前觉得一个蛋黄酥要卖十元，太黑心了，现在觉得一点也不贵。通过美食，我看到一颗炽热的心。只有你去亲身经历，才会真正感同身受，才会明白没有随随便便的成功。这世间，所有的成功都没有捷径，只有脚踏实地地付出才会有满意的收成。当然，很多时候，可能付出了也没有收成。都是成功他妈。没有一点乐观主义精神是做不了美食的，悲观主义者慎入。

      最近做美食似乎突破了瓶颈，做啥啥成功（自我感觉）。自从上次做面包发酵成功，极大的提高了我的自信。这次又尝试做红糖发糕，虽然过程有点曲折，但结局是美好的。做了几次美食发在朋友圈，大家都积极要求上食谱，求配方。稍安勿躁啊，一个一个来~对于厨房小白来说，需要时间消化整理。这就来捋一捋~

       我是一个盲目的乐观主义者，比较大条，还是个行动派，说干就干。看到小马老师发的红糖发糕，立即就手痒了，然后就大张旗鼓地做了。很简单嘛，红糖，面粉，酵母，这些家里都有，看起来so easy嘛！

        一大早就开始忙活，面粉液似乎不错，倒的时候也是一层层丝滑感受，感觉是个好胚胎，满心欢喜的等着它降临，结果，似乎很惨烈啊！生出来的发糕有“车祸现场”的感觉，发糕并没有发起来，似乎还软塌塌的，脑瘫啊！欲哭无泪。（图片省略）

       问题出在哪里呢？我又去研究了一下配方，配方说的是面粉，没有特指。我虚心的请教了小马老师：“马老师，请问做红糖发糕的面粉是高筋还是低筋？”马老师说：“低筋和中筋我都做过，高筋还没有做过。”我用的是高筋面粉，看来关键词很重要啊，这大概就是学渣和学霸的区别。学霸总是抓住重点，学渣如我，眉毛胡子一把抓，看似懂了，其实似懂非懂。有点不服啊，又用低筋面粉重新来过，终于成功。唉，不服不行啊！要学习的太多了。耳边又响起中学老师说过N遍的经典：“看课本看课本！万变不离其宗！”可不是嘛，学霸养成是靠学习习惯和学习方法。莫慌，该下的功夫一定要下，功到自然成。稳住，我们能赢！

      从小在南京长大，主食为米饭，面食除了面条吃的多一点，实际上一年也不会超过几次。自从自己做了美食，才知道不简单。就说我们天天吃的米，有大米、小米、梗米、杂交米，糯米，白米、黑米、香米……更不要提面粉，我以前以为做馒头的就是面粉了，哪里知道面粉分为：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，还有无筋面粉！天了噜，这么复杂。[囧]后来才知道油也是呀，菜籽油、玉米油、花生油、橄榄油、麻油、黄油、猪油……还有糖，红糖，黄糖，白糖也就算了，还有冰糖，分为单晶冰糖、二晶冰糖和多晶冰糖！天了噜，世界真奇妙。除了糖，甜的还有蜂蜜和花蜜以及糖浆！天了噜，生活中处处都是学问。多么感慨的一天！做美食以后，让我对生活有了新的感悟。难怪说，唯有爱和美食不容辜负。嗯嗯。

      至于食谱，拿来主义，直接上图了。我的是小美版的。小美小美，让生活更美。如果没有小美，请移步“下厨房”。感谢网络，让我们心意相通。遇见你们真好。我很想给大家发个彩蛋，但是还是厨房小白，用我女儿的话说，我做美食的水平还不稳定，有时候好有时候不好。对于一个跌跌爬爬的美食中等生来说，确实需要继续研究。敬请期待。

也许你还想看茉莉的以下文章

小厨成长日记——黃油面包

小厨成长日记——藕夹肉饼

小厨成长日记——香煎牛仔骨

小厨成长日记——酸菜鱼

小厨成长日记——自制面条

        美食可以疗愈一切