65岁大爷说，掌握他做红糖发糕的秘制配方和5大窍门，包您做成功

前段时间教给大家的发糕做法受到很多人的喜爱，评论底下都要求出一期红糖发糕的做法，本来打算9月份教给大家的，但是现在是暑假，今天就教给大家，让更多的家长，能和自己的孩子动手，一起做出正宗的红糖发糕，今天就请我家乡的65岁的张大爷，做红糖发糕20余年，他说掌握他做红糖发糕的秘制配方和5大窍门，包您做成功，我自己做了3次，每一次刚端出锅，一下子就抢光了。

红糖发糕

秘制配方：低筋面粉300克、凉开水220克、红糖70克、白糖20克、发酵粉4-5克，泡打粉2-3克，鸡蛋2个、红枣或葡萄干适量。

做法：

1.先将发酵粉和5克白糖混合，然后放入到50ml的水中（水温35摄氏度），静置5分钟，是为了激活酵母的活性。

2.白糖、红糖、凉开水进行混合，直到糖化了为止。

3.将低筋面粉和泡打粉进行混合，然后放入鸡蛋液和面粉和匀，再加入糖水、发酵水，搅拌均匀，成面糊状即可进行下一步。

4.准备一个小盆，里面刷上适量油，倒入做好的面糊，放上几颗红枣，用保鲜膜包好，发酵40-50分钟。

5.锅中烧水，等蒸汽上来了，再把发酵好的面糊（和盆一起）放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可蒸熟，然后焖5分钟起锅。

红糖发糕

5大窍门：

1.做红糖发糕一般选用低筋面粉。

2.水温不要超过40度，酵母活性最高的温度在35度左右。

3.发酵时间很关键，如果发酵的体积翻了一倍，可以判断是发酵好了（这就可以不以时间为准了）。

4.必须要加入一点泡打粉，可以使红糖发糕吃着更蓬松。

5.蒸好的红糖发糕不要立马起锅，等5分钟再起锅，防止发糕陷下去，不太美观。

红糖发糕

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这就是今天教给大家红糖发糕的配方和5大窍门，全部都为大家讲解清楚了，注意每一个细节，然后用心去做，一定能做成功的，再此之前，我已经教过几位粉丝，都已经做成功了，相信大家也能做成功，再做的过程中，有任何疑问都可以随时问我，最后感谢张大爷的做客。