导语：凉拌海带丝直接加水煮？难怪会夹硬，学会这1招，脆嫩清爽无腥味冬天偶尔吃一次凉拌海带丝，清爽可口，帮助开胃、解腻，海带虽说是一种素菜，但却营养丰富，且吃法又多样，绿豆海带汤、海带炖豆腐、排骨炖海带等等都是其非常经典的做法，大家完全可以按照个人的喜好选择，吃的美味更健康，天气干燥我时不时给家人吃凉拌菜，凉拌海带丝便是最常出现的一种，做这道菜的时候大家需要记得不能直接加水煮，多加1个重要的步骤，海带丝吃着更加脆嫩爽口，而且不会有一点腥味，下面我便将做法分享大家。  凉拌海带丝的做法：备用食材：干海带适量，大蒜5瓣，生抽1勺，白糖少许，食盐少许，醋2勺，油辣椒1勺，花椒油少许，香菜2根，蚝油半勺；  制作过程：第一步，干海带事先需要放入温水中浸泡一个晚上，将其泡发后，反复揉搓干净，用流动的水冲洗干净，控水后，将海带切成丝；  第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺醋，化开，放入切好的海带丝，煮3分钟，待将海带丝煮软后，捞出来，过一遍凉开水；  第三步，处理好的海带丝控水后放入碗中待用，大蒜剥皮后切成蒜末，放入一个碗中，加上一勺辣椒粉，同时放入几个辣椒碎，加上少许的熟芝麻；  第四步，在炒锅中添上少许食用油，烧至冒烟，浇在蒜末中，拌均匀成油辣子，晾至冷却后，加上生抽、蚝油、食盐和一点点白糖，再放入少许的醋；  第五步，滴入几滴花椒油，拌均匀成料汁，浇在海带丝上面，再撒上少许的香菜和葱花做点缀，拌均匀后就可以上桌了。 小编总结：小时候特别喜欢吃5毛钱一袋的即食香辣海带丝，用来就馒头吃特别过瘾，如今虽说也有卖香辣海带丝的，但价格涨了2倍，而且口感也不如之前的好，所以喜欢吃香辣海带丝不如自己亲手做，我用这个方法做的海带丝口感特别好，清脆爽口，特别入味，而且关键还不夹硬，这样的海带丝，我次次做家人都能吃光光，凉拌酸辣海带丝，非常适合在这个季节吃，胃里舒服，烦躁的心情也能得到缓解。 烹饪小技巧：1、凉拌海带丝直接加水煮？难怪会夹硬，在此之前多加1个步骤，便是需要将海带充分泡发，凉水泡发速度慢，但热水又容易会破坏海带的质地，因此用温水泡发便可，浸泡一个晚上的时间，海带不会夹硬，而且脆嫩爽口； 2、煮海带丝的时候，开水下锅，并且加上点醋，既能帮助去除海带的腥味，而且还可加速海带丝发软，焯水的时间不要长，3-5分钟，按照个人喜欢的软硬程度来定； 3、煮过的海带丝过一遍凉水，快速变凉能让海带丝更加脆嫩爽口，喜欢吃辣可以出了可以放辣椒油，还可搭配小米辣，醋是凉拌海带丝不可缺少的调味料，加上点白糖可以帮助提鲜。 凉拌海带丝，学会了这个做法，不用总是出去买，如果你也认为这道凉拌海带丝的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！ |
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