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春节的餐桌上，蔬菜是必不可少了。一盘美味佳肴离不开每一步的用心打造，那么，在蔬菜清洗环节，如何才能更有效地降低农残安全风险呢？ 农药易残留在菜帮和菜蒂蔬菜近根部的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分，这主要与蔬菜的生长方式及喷药方法有关，吃的时候最好丢掉。 以白菜为例，喷药时农药会顺着菜叶流下来，聚在菜帮底下；而且菜帮靠近地面，风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，菜帮上的农药残留就更加“顽固”一些。 洗菜要避免以下误区关于洗菜，网上有很多去除农药残留的方法，比如用淘米水洗菜、用盐水洗菜等，其实这些做法都存在误区。 淘米水 食用米也有农药、虫卵残留等问题，而且洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去农药。一锅洗米水就变成了“农药池”，蔬菜浸泡在其中可能比未洗的蔬菜还脏。 盐水 盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落，但是盐会降低水的清洁能力，而且若水中的盐含量太高，会形成渗透压，反而让水中有害物质进入蔬果中。 果蔬清洁剂 市面出售的果蔬清洁剂很多含有表面活性剂，且成分复杂，使用后还需用清水大量冲洗，以免造成二次残留。 延长浸泡时间 不建议蔬菜长时间浸泡，除了会造成蔬菜的营养成分流失外，溶解在水中的农药也可能被再次污染。 正确清洗蔬菜的方法其实不同类型的蔬菜 清洗方式也有所不同 快和小编一起看看吧 茎类和瓜类蔬菜 对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以使用洗涤灵用温水浸泡1~2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净。 包叶菜类蔬菜 对于白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水浸泡后再逐片用流水冲洗。 小叶青菜 小叶的菠菜、 茼蒿 、鸡毛菜、小白菜等青菜，可以将根切除，放入水中抖动清洗，再将根部向上在水龙头前冲洗，利用水的冲击和震动，去掉残留农药。 除了清洗，还有一些方法也可以帮助去除蔬菜中的残留农药。比如将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，一些残留农药能够分解成对人体无害的物质，所以像冬瓜等不易腐烂的蔬菜可以适当放置一段时间。另外，紫外线光照也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。而 豆角 、菜花等蔬菜，可以在清洗后再用开水烫一下，将残留的细菌农药清除掉。 作者/李丽婷 图/来源于网络 来源/微信公众号“健康中国头条” |
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