 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 【美食名称】：嫩姜鸭。 【准备原料】：剁块清洗干净的水鸭一只，嫩姜150克，青红尖椒各两根，葱蒜少许，甜面酱2勺。 【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精即可。
第一步：首先我们把嫩姜清洗干净表皮，切成薄片；青红尖椒斜刀切圈备用。
第二步：锅中加入少许的油，五成油温爆香蒜片和葱段，随后把处理干净的鸭块倒入锅中，用中小火煸炒出油。相对于这步来说，鸭肉本身普遍肥嫩，如果熬出来的油很多的话，建议倒掉一点。
第二步：随后往锅中加入准备好的甜面酱，一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，六克白砂糖，稍微翻炒30秒后，倒入和鸭块齐平的清水，先用大火煮沸，然后盖上盖转小火焖煮25分钟。
第三步：之后把切好的嫩姜片倒入锅中，先转大火翻炒一分钟后，盖上盖转小火焖煮8分钟。
第四步：最后把切好的青红尖椒段倒入锅中，稍微翻炒两分钟左右，就可以适当大火收汁，出锅品尝了。
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