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导语：小苏打、泡打粉、酵母粉有什么不同？差别挺大的，建议弄懂再用 随着生活质量的提高，越来越多的人喜欢在家做美食，体会烹饪时的喜悦，获得成就感。很多人学做美食，都喜欢去尝试做面食，有人认为做面食很简单，也有人认为做面食很有挑战性，那么做面食到底简单与否，我觉得不同的人感受不同，因人而异。不过要想做好面食，首先要认识一下常用的几种膨松剂，它们分别是酵母粉、泡打粉、小苏打，不少人弄不清它们，你都懂吗？ 做面食时，这三种料常常用到，用对了面食才做的好吃。小苏打、泡打粉、酵母粉有什么不同？差别挺大的，建议弄懂再用！ 下面我来给大家分享一下它们之间的不同点，还有具体用法，相信你看完后，就会有一种豁然开朗的感觉，非常实用的一篇知识，别错过了。 一、小苏打 小苏打是一种碱性物质，经常用于烘焙中，比如做饼干会用到小苏打，当烘焙时，经常会给材料中加一点醋等酸性物质，那么这时给材料里加一点小苏打后，小苏打会产生一些二氧化碳气体，这样一来，就会让做好的面食变得蓬松酥脆，起到很好的效果。 使用小苏打时，不能放得过多，要注意用量，记住一斤面粉差不多用两三克就够了。注意了有时用了泡打粉的话，就不要再加小苏打，二者只选其一就好。 另外小苏打还有清洁的作用，当杯子等东西比较脏的时候，我们可以取一点小苏打，这样一来，便能轻松去掉污渍，方便又很快捷，不怎么费力。还有一些食材难清洗的时候，也可以加一点小苏打来洗，洁净效果特别好。 二、泡打粉 泡打粉是一种复合膨松剂，泡打粉中含有小苏打，可以用它来做包子、油条、蛋糕等面食，做好的食物非常蓬松。有些人对泡打粉有一些误解，觉得泡打粉不能吃，吃了不好，其实泡打粉很安全，可以使用，购买时买无铝泡打粉就好了，而且使用时量也不能太多。 记住一斤面粉放两三克就可以了，并不是越多越好，因为当泡打粉放得太多的话，做出的面食味道很怪。 三、酵母粉 酵母粉最常用，做馒头、包子等这类发面食物，都用酵母粉，而且酵母粉是最健康的一种膨松剂，无添加剂，常吃酵母粉做的发面食物，对身体还有一些益处，所以平常做面食，尽可能地用酵母粉最好。 记住一斤面粉放3-5克的酵母粉，夏天用量少点，冬天用量多点，但用酵母粉时，不能过少，太少的话面很难发起来，也不能过多，太多的话面食味道会变差，所以用量要注意，不能放得太随意。 另外酵母粉的使用有讲究，不要像小苏打或者泡打粉那样直接撒进面粉里，想要发面速度快效果好，需要用温水把酵母粉化开再用，随后再倒进面粉里搅拌成絮。 发面时一定要发至两倍大，而且蒸面食时，面胚要二次醒发，这么做才能做出暄软的面食。 结语：小苏打、泡打粉、酵母粉有什么不同？差别挺大的，建议弄懂再用！你都明白了吗？根据不同的需求去用它们，别再胡乱用了。 |
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