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它有点像蛋挞，但塔皮更酥脆香浓，布丁液更细腻美味，每一小个的分量都很大，吃起来更满足了！ 另外，年前囤了大量淡奶油的姐妹也不用担心了，做布丁杯可以消耗大量的淡奶油哦！简直了！ 德式布丁杯 By @Eva 小佳 「 材 料 」 挞皮材料：无盐黄油150g，盐1g， 王后低筋面粉210g，糖粉50g， 杏仁粉25g，蛋清35g 布丁液：淡奶油250g，牛奶150g， 细糖40g，炼乳30g，蛋黄4个，玉米淀粉10g 辅料：黑巧克力适量，坚果碎适量 「 工 具 」 CO540蒸汽烤箱 「 烘 烤 」 上下火180度，25分钟 「 步 骤 」 「1」黄油室温软化后，加入盐，筛入糖粉、杏仁粉和低筋面粉，用刮刀拌匀。 「2」加入蛋清，拌匀后揉成均匀的面团。 「3」揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半个小时以上。 「4」制作布丁液：将淡奶油、牛奶、细糖和炼乳加入奶锅，小火加热至糖融化，离火放置稍冷却。 「5」4个蛋黄打散后加入布丁液中，搅拌均匀。 「6」再加入玉米淀粉，充分拌匀后，过筛2-3遍，静置备用。 「7」冷藏好的面团取出，均分成12等份，每一份面团揉圆后压扁，放入纸杯蛋糕模具中，用手指转圈按压至整齐。 「8」做好的挞皮间隔排入烤盘，将布丁液倒入挞皮中，约8分满。 「9」卡士CO540蒸汽烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤约25分钟至布丁杯有漂亮的焦斑。 「10」烘烤结束，布丁杯出炉，放网架冷却。 「11」黑巧克力切碎后隔水融化，布丁杯取出纸杯，倒置把杯口粘上巧克力，然后再粘上坚果碎即可，外酥里嫩的德式布丁杯就做好啦~ 1、挞皮面团适当拌匀均匀即可，不要过度搅拌，另外蛋清要根据面团的软硬添加。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。 今日出炉 好物分享 听说，CO540是一台号称拍照自带滤镜的烤箱哦。白色的内腔非常独特，采用了美国无机水性陶瓷油内腔，同时也很方便清洁呢！ |
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