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虾仁一向以其鲜美的味道和嫩滑Q弹的肉质俘获人心，老广吃的味道以原汁原味为本，无论是清炒、白灼，端上桌后基本上都是一扫而空。 交通便利，南北饮食文化、中西饮食文化相融，现在餐厅很多的菜品，都在制作时融入了不同地域的做法，创新成了餐饮人吸客的一个重要手段。 就如以下几道菜，主要的食材是虾仁，但是搭配了西方人披萨的做法，让成品在能感受到虾肉的Q弹爽滑的同时还能品尝到酥皮和芝士混合的甜香。 而虾的鲜美加入川菜中的鱼香汁，消甜Q弹又带来满口的鱼香。 如果，你乐意尝鲜，还可以把虾仁和面糊、杏仁相组合，炸制的成品再搭配极具老广特色的八仙果，酥香回甘，仿佛在一刹那打通了任督二脉，整个人从里到外神清气爽。 三道菜谱奉上，想吃哪个做哪个！ 酥皮培根虾仁披萨  食材&配料： 虾仁、培根、青豆、芝士、洋葱、面粉、盐、胡椒粉、食用油 制作过程： 1.虾仁切碎，加盐、胡椒粉、少许料酒拌匀腌制 2.培根切碎、青豆加盐焯熟、洋葱切碎，把虾仁、培根、青豆、洋葱加芝士混合备用 3.面粉加少许盐和清水、油揉成水油皮，密封醒发 4.另外用一部分面粉淋入热油调成油酥 5.水油皮擀薄刷上油酥，两边向中间折叠冷藏，取出再次擀薄，刷油酥两边向中间折叠再冷藏，重复3-4次 6.做好的酥皮生胚切成想要大小，放入垫有吸油纸的烤盘，放上调好的芝士虾仁培根 7.烤箱预热后放入烤熟即可 鱼香虾仁  食材&配料： 虾仁、葱姜汁、姜米、蒜米、酱油、醋、泡辣椒、鲜汤、淀粉、盐、食用油 制作方法： 1.虾仁处理干净，加葱姜汁腌制去腥 2.吸干多余的水分过油备用 3.锅留底油，放入姜米、蒜米、泡椒爆香，放入盐、酱油、醋、泡椒汁和淀粉、清水勾兑的酱汁烧煮至浓稠 4.倒入过油后的虾仁翻炒均匀即可 八仙果杏仁虾球  食材&配料： 虾仁、杏仁、面粉、八仙果、蛋清、葱姜汁、盐、食用油 制作方法： 1.虾仁去虾线后剁碎，加葱姜汁、盐、蛋清、淀粉搅打成虾胶 2.打好的虾胶裹上面粉糊，再沾上杏仁片，放入油锅里炸香，捞出控油 3.八仙果放入料理机，加少许炒至微黄的面粉，打碎成粉垫底或者是撒在杏仁虾球上摆盘，再摆上少许芒果条即可 吃吧，包管你刷新“三观”！ |
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