|
平时做面条炒菜的时候不想吃荤的就会用鸡蛋来代替，鸡蛋蛋白质充足，对身体有很大的好处，即使是无肉不欢的人也能够接受素菜炒鸡蛋，尤其是西红柿炒鸡蛋。这道菜估计人人都爱，当然蛋炒饭也是很多人都心头爱，泡面就更不用说了，在泡面中鸡蛋就是灵魂。 鸡蛋的做法也有很多种，煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋等等，这些做法中煎鸡蛋是最香的，因为经过油炸，所以香味更足。
煎碎鸡蛋不难，但是煎荷包蛋却需要不少技巧，很多人煎荷包蛋的时候总是无法煎出完整的样子，总是会破皮，其中最主要的原因就是鸡蛋粘锅。做不出完美的煎荷包蛋也不要急，今天就教大家一招，学会了这招，煎出来的荷包蛋更好吃：煎荷包蛋时，保证不粘锅才是煎荷包蛋的关键，这样荷包蛋又圆又香。 煎荷包蛋只要能保证不粘锅，那么首先就可以煎出来完整的荷包蛋了，其次再追求样貌。要想煎荷包蛋不粘锅，关键就是热油，其实很简单，在煎荷包蛋之前不要急着打入鸡蛋，先把锅烧热，然后向锅里面加上适量的食用油，油热后轻轻晃动锅，让锅边均匀沾满食用油，然后再打入鸡蛋煎荷包蛋。
网上有很多人说打鸡蛋之前在油里面撒点盐和面粉会更好，而且不容易粘锅，其实这都是无稽之谈，尤其是撒面粉，在热油里面撒面粉是很危险的，而且面粉附着在鸡蛋上会影响煎荷包蛋的味道。想要不粘锅不用这么费劲，按照上面说的小技巧做就足够了。
放入鸡蛋后也别搅拌，煎荷包蛋最怕的就是破肚，如果一不下心戳破鸡蛋就全完了，就算力度把握的合适，没有把鸡蛋戳破也会影响鸡蛋成形后的样子。一开始我也不信，试了几次发现搅动鸡蛋做出的煎荷包蛋样子都不够圆，只有盖上盖子，让鸡蛋自然焖熟才是最圆的。不搅动更不能滑锅，不然都会有所影响。
如果想吃溏心鸡蛋，可以先用大火煎三十秒，关火后盖上锅盖焖三分钟，如果想吃实心的，那么煎完后再改为小火煎两分钟即可。 煎出一个又圆又香的荷包蛋，用来配泡面或者夹在面包中都是一顿美味的饭，而且充满了仪式感。煎荷包蛋蛋需要的材料不多，做出来的却很可口，圆圆的荷包蛋躺在饭上，让人忍不住多吃一点。 按照上面的步骤来，每天的早餐都能吃到完美的煎荷包蛋。 |
|
|
