突然发现,造洋饭书连载三周年啦 🎉 谢谢你在这里陪我吃饭看我做菜,写过了 100 多个食谱,今天想再做一次,我一个人刚来北京时,在出租屋的小厨房里自学西餐的第一道菜。 意大利面,不需要花很多钱和时间,就可以填饱肚子的一餐,学会之后又可以变着方的搭配食材。 我今天准备了三道 Pasta 食谱,分别以意大利、法国、中国为灵感,先从发源地最简单的基础版开始吧。 🇮🇹意式传统肉酱意面 · 食材 · Lidl历德经典传统肉酱意面组合 Combino原装意大利面 Baresa罗勒干酪番茄酱 Archaika希腊特级初榨橄榄油 Lidl历德不沾陶瓷涂层平底锅 · 时间 · 10分钟 · 难度 · ★ Step 1 先来煮意面,记得要加盐。 意大利原装进口的 Spaghetti,经典的细面,耐煮不糊烂,水开下面 8 分钟就好。 Step 2 意面酱有两种任选: 经典意大利肉酱,最经典的意式风味,里面有牛肉、洋葱和番茄。 罗勒干酪番茄酱,在经典款基础上加入罗勒和干酪,非常清爽。 Step 3 平底锅中倒一点橄榄油,爆香蒜片。 加入煮好的意面和酱汁,拌炒均匀。 Step 4 意面装盘,撒上新鲜罗勒。 刨一点帕玛森干酪,10分钟完成。 🍝 🇮🇹意大利经典肉酱面 来,让我们再划一下重点: 1. 煮意面的水,一定要加盐! 2. 面条酱料一定要入锅翻炒才入味! 3. 酱汁均匀挂在面条上,盘中没有汤汁! 红色的番茄、白色的奶酪、绿色的罗勒,代表意大利国旗三色,学会了最经典的原版 Pasta,下面这盘是我的最爱口味。 🇫🇷法式白葡萄酒青口意面 · 食材 · Lidl历德欧陆海鲜意面组合 Combino原装意大利面 Archaika希腊特级初榨橄榄油 德国摩泽尔雷司令白葡萄酒 青口、Lidl历德不沾陶瓷涂层平底锅 · 时间 · 15分钟 · 难度 · ★★ Step 1 用橄榄油爆香大蒜,加入青口翻炒。 青口张开后,倒入少许白葡萄酒,源自德国摩泽尔,酒精含量低,甜度适中,有微妙的桃子香气。 Step 2 加两勺淡奶油,把蛤蜊释出的汤汁和白葡萄酒混合成鲜甜浓郁的酱汁。 倒入煮好的意面,拌炒一下就好。 Step 3 撒上切碎的欧芹,捞匀。 第二道意面就也完成了! 🍝 🇫🇷法式白葡萄酒青口意面 灵感来自法式小酒馆的招牌菜——葡萄酒烩青口。 意面吸收青口鲜味和甜美酒香,嗦起来香甜顺滑,配上一杯做菜没用完的白葡萄酒,在家也有一种 Fà 式浪漫。 最后一盘,是我自创的 Pasta 限定款! 🇨🇳秃黄油海胆捞意面 · 食材 · Lidl历德亚洲风味意面组合 Combino原装意大利面 秃黄油 海胆 Bordeaux AOP Superieur干红葡萄酒 Lidl历德不沾陶瓷涂层平底锅 · 时间 · 15分钟 · 难度 · ★★ Step 1 大闸蟹的季节,最奢侈就是秃黄油。 配上海胆,组合出亚洲 Fusion 风味。 Step 2 意面煮好,加入满满一大碗秃黄油。 中火拌炒,让大闸蟹的精华充分渗入面条。 (这个平底锅真的很好用……) Step 3 卷起意面,平置于盘中。 码上一排金灿灿的海胆。 撒上海苔丝,请尝尝看,我自创的秃黄油海胆捞意面! 🍝 🇨🇳秃黄油海胆捞意面 自己做面,就是舍得下料! 配酒倒一杯馥郁芳香的 Bordeaux AOP Superieur 干红葡萄酒,满溢蟹黄蟹膏的秃黄油,拌上入口即化的甜美海胆,让每一根意面都泛着金黄光亮,1 1 的简单组合,在口中泛出江河湖海的鲜味。 ▼ 🇮🇹意大利经典肉酱面 🇫🇷白葡萄酒青口意面 🇨🇳秃黄油海胆捞意面 意面是我自学做菜的入门菜式,从简单中可以变化出各种组合滋味,三种口味的 Pasta,你最想吃的是哪一盘? |
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