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葡萄酒品酒文化伴随着国际化渐渐深入你我的生活，在西餐厅、婚宴派对、迎新酒会……喝到葡萄酒的机会比喝茶还多！很明显的，懂得如何品尝一杯葡萄酒已经成为社交必备的知识与礼仪之一！如何才能正确不失礼的品饮一杯葡萄酒呢？现在就开始学习吧！ 用哪支酒杯？ 杯子的形状及大小会影响品酒时感受的香气跟味道，因此选对相应的酒杯不只是展现你的sense，更能让美酒好好展现应有的实力！ 红葡萄酒杯 1. 波尔多酒杯 杯肚大而稍长，杯口宽而内缩，方便品酒摇晃收束酒液，也利于留住葡萄酒香、增加酒液与空气接触面积达到醒酒效果。为多数葡萄酒款通用红酒杯。 2. 勃艮地酒杯 酒杯高度较波尔多酒杯矮短，杯肚相对更大而口略收，设计上便于让勃艮地黑皮诺葡萄酒特有的细致酒香更容易散发、突显浓郁香甜的浆果味，同时平衡酒的酸度。 白葡萄酒杯 白葡萄酒适饮温度较低，因此白葡萄酒杯身及杯口直径皆较小，以减缓回温、维持清凉口感；杯壁较陡可以令酒液入口后扩散效果更佳。 葡萄酒是极为敏感的酒种，尤其大多葡萄酒皆需稍微冰镇才能呈现最完美的一面，因此喝葡萄酒时应捏着杯脚或拿住杯座，千万别像喝威士忌一样握着杯身或托住杯肚，以免体温影响其纤细的风味。 品酒三步骤 观： 一支葡萄酒的酒龄、浓度密码都隐身其中，细心观察可发现许多耐人寻味的地方！首先对着灯光处或举杯于白纸前观察酒的色泽与澄澈度，品红酒时还可观察酒缘的微妙色晕，越清淡或越老的葡萄酒，酒缘越宽；稍稍晃动后还可观察酒液顺流下来的痕迹（俗称酒痕），越是浓厚的酒流动速度越慢。 闻： 轻轻摇晃酒杯，或将酒杯与桌面平行画圈旋转，让酒液在晃动间释放隐藏的香气，再将鼻子凑进酒杯嗅闻，捕捉其中丰富的花朵、水果、烤吐司或矿石等气息。 品： 大口含饮，并在嘴中略为轻漱，使酒液均匀散布在舌面、味蕾充分体验酒的酸甜与口感的浓郁度，再缓缓吞下。喝的若是好酒还能感受到绵绵尾韵。 细节别忘记： 1.倒酒时不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰触杯缘。 2.不是倒酒的人太小气——为了便于摇晃、发散酒香，倒酒时通常至1/4~1/3杯即可，千万别像倒汽水一样一口气斟了八分满，那就贻笑大方啦。 3.葡萄酒应事先放在冰箱冷藏或饮用前使用冰桶冰镇10~15分钟，不可贪快放在冷冻区或在酒中加入冰块，破坏葡萄酒原有的风味。 4.不要在杯身留下指纹；嘴上的油渍或女性的口红也应避免印在杯缘上。如果难免留下口红印，应留在同一个位置，最后再抹掉，避免整圈杯缘四处都是唇印，有碍美观。 |
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