糟钵头的做法

糟钵头

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煮

咸鲜味

<30分钟

较高热量

初级入门

原料：猪肺半只、猪肝75克、猪大肠125克、猪肚、猪心、猪脚、火腿、冬菇、冬笋、油豆腐、香糟、葱结、姜片、黄酒、盐、清汤1400克。

主料未知

猪肺半只

猪肝75克

猪大肠125克

猪肚1个

猪心1个

猪蹄1只

辅料

火腿1根

冬菇(干)1把

冬笋1根

油豆腐1把

香糟适量

小葱适量

姜适量

黄酒适量

食盐适量

清汤1400克

步骤1

将猪肺、猪肝、猪大肠、猪肚、猪心、冬菇、冬笋都洗净，分别切成厚小块；火腿切成厚片；猪脚斩成小块

步骤2

将以上用料（除猪肝外）放入砂锅，加葱、姜、酒20克和清汤1250克、用温火烧至七成熟（约三小时）后，即加油豆腐，继续烧至全熟，放入猪肝，并将香糟加酒和清汤淘和过滤后倒入一滚，取去葱、姜即好

烹饪技巧

色乳白，有香糟味。适宜于春冬二季