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毫无疑问，椰子油属于高质量的脂肪，也是好脂肪的来源，它用作制作食品已经有上千年历史，它可以对抗所有种类的微生物，包括病毒、细菌等，这些微生物通常都是有害健康的。 在椰子油所含脂肪之中，接近50%属于月桂酸，月桂酸可以在机体中转变为月桂酸单甘油酯，它是一个脂肪酸与一个甘油分子的结合（假如三个脂肪酸与一个甘油分子结合就是甘油三酯）形式，研究发现，月桂酸单甘油酯可以破坏由脂质包裹的病毒（艾滋病毒、疱疹病毒、流感病毒等）及革兰氏阴性菌。英国《科学报告》杂志一项研究指出，人体母乳中月桂酸单甘油酯的含量是牛乳的200倍，这也是母乳更具有营养价值的原因之一。 实际上，椰子油对于我们缓解饥饿感也具有积极作用，仅仅1汤勺的椰子油就可以迅速缓解饥饿并提供能量。当然，椰子油也可以促进脂溶性维生素的吸收，1勺椰子油的同时服用脂溶性维生素，吸收效果明显增加。 写到这里，我必须指出，从养生的角度来看，理解中链脂肪酸的概念更加有意义。中链脂肪酸来自于椰子油，是比椰子油更加浓缩的产品。中链脂肪酸与普通脂肪最大的不同就是可以直接穿过肠道粘膜进入血液，然后通过肝脏门静脉入血，在身体处于低碳的情况之下迅速产生酮体作为机体组织细胞的能量来源（包括大脑），注意酮体产生的能量更加清洁，更少产生氧自由基。也就是说，较之于普通脂肪，它可以更加快地给身体提供能量。 看看一般脂肪如何供能：首先必须通过小肠形成特殊的脂蛋白-乳糜微粒，然后才能经过淋巴系统进入血液，最后经过肝脏形成低密度脂蛋白胆固醇才能供应身体的能量（这一段有点专业，看不懂可以略过）。总之，普通脂肪供能从摄入到能量大约需要8-9小时时间，而中链脂肪酸仅仅需要2-3小时时间。 在这里给大家一个提醒，中链脂肪酸高效供能也有一个小的毛病，那就是肝脏无法转化过多的中链脂肪酸，因此，进入肝脏的一部分会被排回小肠，进而导致消化不良和腹泻。因此，当你摄入中链脂肪酸的时候必须从小剂量开始，逐渐加量。 还有一点需要提醒，中链脂肪酸非常容易转变为能量，这些能量非常容易被大脑和心脏利用。假如你在夜晚服用中链脂肪酸，可能会出现入睡困难的情况。建议不要在入睡前3小时的时候服用。对于患有肝癌、与肝脏疾病有关的酶类的升高者，暂时不宜推荐椰子油。 此文主要是提供给生酮饮食的朋友的，对于不了解的朋友没有关系，可以看看我其它的生酮饮食的文章。患有关注我的头条号：医者李枫。也欢迎关注我的西瓜视频。希望交流者可以加热李医生桥本讨论圈子。  |
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