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元宵和汤圆的区别 1、地理上 从地理上来说，元宵更多的出现在北方，而汤圆更多的出现在南方。 2、制作：滚元宵、包汤圆 制作元宵的时候，一般是将固体甜馅料（通常是素的，包括各种果料）切成小块，蘸上水，然后放到盛满糯米面的笸箩里滚，一边滚一边洒水，直至其沾满糯米面成为圆球。 汤圆的做法和包饺子的过程类似：先将糯米粉加水和成团，然后放置几小时“醒”透，包汤圆的时候就掐取一小团，捏成圆片，然后把馅料（可荤可素）放进去，最后揉成圆球。 3、口味不同 汤圆的馅甜、咸、荤、素都有； 元宵馅多为豆沙、芝麻、山楂等种类。元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。 4、吃法 汤圆煮时，汤比较清亮，皮面润滑，馅流动性好，汤圆多为煮食； 元宵煮时汤容易浑浊，但其皮面松软，可采用煮、炸、煎、蒸、烤等多种方法食用。 水晶紫薯汤圆 材料：木薯粉（或西米粉）150g，沸水120ml左右，熟紫薯250g，炼乳20g，细砂糖适量 做法： 1、将紫薯蒸熟，趁热去皮（去皮后的熟紫薯是250g），加入20g炼乳和适量细砂糖（炼乳加入后搅拌均匀后尝一下，味道不够可以加糖粉或者砂糖） 2、用擀面杖将其混合均匀，压成细腻的紫薯泥 3、分成8g/个小团揉圆备用（用保鲜膜盖住） 3、150g木薯粉中边加入120ml沸水一遍用筷子搅拌 4、最后揉成一个柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分 5、分成9g每个的小团盖上保鲜膜 6、取一个木薯面团，压扁放入馅料，包住后揉圆用保鲜膜盖严实 7、水烧开，放入汤圆，大火煮开后总共加四次凉水最后煮至汤圆浮上来，继续焖10分钟左右，至汤圆变透明即可出锅，加一点糖，再倒入原汤 花生汤圆 材料：糯米粉200克、花生100克、核桃仁30克、白芝麻30克、猪油适量、红糖适量 做法： 1、将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮 2、将花生和核桃仁切细 3、锅里放入白芝麻干炒，炒熟 4、加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干 5、用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团 6、取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满 7、收口，然后搓成光滑的汤圆 8、放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至汤圆熟 黑芝麻汤圆 材料：糯米粉300克、黑芝麻300克、猪油150克、白砂糖150克。 做法： 1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2。 2.适量糯米粉加水和成团。 3.以软硬适中、不粘手为好，揉搓长条，用刀成小块。 4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入。 5.用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆。 6.包好后有如山楂大小。 7.烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。 绿茶椰蓉汤圆 材料：水磨糯米粉500g、绿茶粉30g、水200g、黄油70g 椰蓉馅材料：牛奶500g、糖200g、吉士粉20g(没有可不放)、生粉50g、黄油50g、鸡蛋1只、椰茸250g。 椰蓉馅做法： 牛奶加糖用小火煮滚;把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里;最后加入椰丝拌均匀 (一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状)。 汤圆 1、把汤圆皮材料混合。 2、把和好的糯米粉团三分之一，放到滚水里煮透，趁热和到之前的粉团里。 3、和均匀之后，加50g白糖揉匀。 4、糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅。 5、煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就好了。 黑糖燕麦花生汤圆 皮材料：水磨糯米粉200克，即食燕麦片50克； 馅材料：花生仁100克，黑糖25克，花生酱75克 做法： 1、将去衣后的熟花生仁放入料理机中打成粉末，将粉末倒至碗中； 2、加入黑糖搅拌均匀； 3、再加入花生酱搅拌均匀，放入冰箱冷冻30分钟； 4、用少许开水将即食燕麦片泡开，搁置一边； 5、取五分之一的糯米粉用温水和成面团，分成三份，用手压扁，放入沸水中煮至浮起后，捞出； 6、将剩余的糯米粉倒入泡开的燕麦片中，并入2.2的面团，酌情添加煮面团的水一起揉成光滑的面团； 7、将揉好的的面团分成大小均匀的小剂子（约15克1个），盖上保鲜膜； 8、取一份小剂子搓圆按扁，捏成稍厚一些的圆形小面饼，中间放上馅料，再收口搓圆； 9、依样做好其他汤团； 10、坐锅烧水，水量稍宽一些，大火将水煮开，下入汤团，用勺子轻推几下，以免粘锅，再次煮沸后，调成中小火，加入冷水，重复这个步骤2至3次至汤团全部浮起，即可捞出食用。 紫薯汤圆 材料： 汤圆皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g 汤圆馅：红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g。 做法： 1、用温水把水磨糯米粉和成面团，加入紫薯揉匀，静置20分钟。 2、红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料。 3、和好的面团搓条，分剂子。 4、包成汤圆，入大火烧开的水锅中。 5、开锅改小火，直至煮熟小诀窍煮汤圆时，一开始一定用大火。开锅后改小火，这样煮出的汤圆才不会爆开。 南瓜汤圆（素油版） 材料：黑芝麻100克、玫瑰酱50克、熟糯米粉20克、玉米油20克、细砂糖50克、蜂蜜适量、糯米粉适量、南瓜泥适量 做法： 1、黑芝麻和糯米粉炒熟备用。将黑芝麻倒入破壁机内打碎（或放食品袋中用擀面杖碾碎）。 2、打好的芝麻倒入容器中加入细砂糖拌匀，再加入玫瑰酱、糯米粉和抓匀（戴上一次性手套操作）。最后加入适量的蜂蜜调一下，能粘成团即可。 3、分成10一个的小剂子 4、全部做好备用。可以提起做好放冰箱冷冻保存，随吃随取非常方便。 5、南瓜切薄片放入微波炉高火加热6分钟左右用料理机或打成泥（或用勺子压）稍凉一会，温热的时候可以用了。 6、把糯米粉倒入容器中，放入温热的南瓜泥，和成一个光滑的面团。南瓜泥一点一点的加进面团粉里，面团和得尽量干一些。 7、把刚刚揉好的光滑的面团，取1/5放进蒸锅里去蒸10分钟，蒸出一个熟面团。 8、蒸好的熟面团晾凉，放进刚揉好的面团里再次揉成光滑的面团。这一步很重要哦！虽然是有一点麻烦,做出来的口感完全不一样。这样揉出的面团比较有韧性。如果在和面的过程中手有一点太黏了。可以放一点点油或干糯米粉揉成光滑的面团。 9、揉好后的面团光滑细腻的，盖上保鲜膜静置30分钟。 10、把面团搓成条，切成20克左右的小剂子。 11、用手捏成圆形 12、包入馅料，慢慢的收口，然后在掌心揉几圈，揉圆揉细腻。 13、全部做好，一次吃不完放冰箱冷冻保存。 14、汤圆包好后，放进烧开水的锅里煮。在煮的过程中用汤勺的背面慢慢的推动汤圆。待汤圆漂浮在上面时，关火焖两分钟就可以出锅啦！ 抹茶紫薯汤圆 材料 ：糯米粉190克 面粉30克 紫薯100克 水130克 抹茶粉10克 两勺糖 做法： 1、先将紫薯洗净切块，入蒸锅蒸熟，蒸熟的紫薯趁热加入糖搅拌均匀，用勺子背部压成泥状，尽量压碎备用。 2、将糯米粉和面粉混合均匀，取一个小碗加入抹茶粉和130克的水搅拌均匀，没有抹茶颗粒才行，用抹茶水和面，揉成面团，揉好的面团饧10分钟。 3、将面团分成每个为30克一个的小剂子，用手搓圆。 4、取一张保鲜膜，平铺在案板上，放上一个小面球，用擀面杖擀成饺子皮的形状，不能太薄。 5、用勺子挖一小勺紫薯泥，放在擀好的面皮上，用手从保鲜膜的底部吧面皮托起来，放在虎口处，借助虎口把面皮包裹紧，形成一个小圆球，打开保鲜膜，用手将小圆球搓圆，这样一个汤圆就做好了。 6、如同上述，做好所有的汤圆。锅中烧开水，如果煮汤圆，煮至汤圆浮起来后再煮3分钟就煮好了。 鲜肉汤圆 原料：糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克。 馅料：猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克。 1、鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右，喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)。 2、用电动搅拌机搅拌成粘状，也可以用手不停的摔打。 3、然后分成8克左右的小肉团备用。 4、糯米粉加入60-70克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀)。 5、放入肉馅，把汤圆包好。 6、锅中水开后，倒入汤圆。 7、因为肉是生的，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过1分钟就好了。 材料：糯米粉210克，紫薯粉8克，南瓜粉8克，抹茶粉8克，芝麻馅一袋 雨花石汤圆（用自己喜欢的颜色调面团就行） 原料：糯米粉、巧克力粉、南瓜粉、抹茶粉、芝麻馅 做法： 1、把糯米粉分出3个50克的分量，分别和巧克力粉，南瓜粉和抹茶粉加温水活成面团，剩余的60克糯米粉活成面团 2、部分分成15克每个的面团 3、将白色糯米面团搓成粗长条，紫薯面团，南瓜面团和抹茶面团搓成细长条， 4、将彩色面团长条隔开围着糯米面团摆好。 5、然后一起搓成长条，两边向相反的方向搓，这样就可以形成花纹。就像拧麻花似得。 6、做成一个个小剂子。 7、先在手心搓圆，再用拇指和食指做出窝状。 8、包入黑芝麻馅。 9、收口捏紧，包成汤圆，搓圆。依次包好汤圆。雨花石汤圆形状可以不规则，这样看起来更像石头。 10、锅中倒入适量水，烧开后下汤圆。煮开后转中火，汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。盛入盘中，撒上桂花蜜即可。 水晶元宵
原料：黑芝麻馅、西米（如果做普通元宵就用糯米粉） 做法： 1、西米放到料理机理打成粉末放入盘子； 2、分割好的准备好的馅料， 3、然后就是打滚的过程——馅料先沾上一层水； 4、然后放到西米粉的盘子里面，摇动盘子使馅料沾上米粉； 5、然后晾干表皮，然后再蘸一下水； 6、再放到盘子里面滚； 7、如此这般重复个5次就可以啦！ 8、煮的时候一定水开了下锅，盖好盖子五分钟然后关火焖一下，就和一般煮西米的方法一样就好啦！
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