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素烧狮子头 -材 料- 豆腐300g，杏鲍菇20g 香菇20g，铁棍山药1根 姜末5g，盐3g，果蔬粉1g 面粉30g，淀粉10g 小苏打粉1g，青菜4个 -做 法- 1. 准备主料：豆腐、香菇、杏鲍菇、山药、青菜全部清洗干净； 2. 豆腐放入蒸锅里，蒸10分钟； 3. 铁棍山药放入热水里烫5分钟； 4. 杏鲍菇、香菇、山药切细末； 5. 豆腐吸干水分捣碎，放入山药和菇类的末，再放少许姜末，然后加盐和果蔬粉调味，加入面粉类一起搅匀即可； 6. 用手搓出圆球待用； 7. 锅中放油烧热到6成，放入圆子炸至金黄； 8. 青菜取菜胆在沸水中烫1分钟； 9. 另起锅里加水，用生抽、糖、盐、调味，放入炸好的豆腐圆子，小火煨15分钟； 10. 摆入碗中，锅里汤汁用水淀粉勾芡，浇在上面即成； 11. 最后用胡萝卜碎末点缀装盘。 |
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