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作为古法酿造传承人，今天我将还原真正的茅台酒特征！（此文值得认真看，思考！只在网上保存12小时，将删除）。茅台院士事件让品牌信用一落千丈！人人得而诛之的态势！ 王院士的事件导致全面讨论茅台是勾兑酒，是洗脚水！抓住茅台是芥末+姜 的工业饮料！至今没有发声！回避就是最好的回应吗？ 那市面还有真茅台吗？在一片质疑声中！我今天来还原真正的茅台！酒友们，你们都回忆一下喝过这样的茅台吗？ 酱酒酿造工艺主要是高温堆积润粮，摊床降温拌曲（要保证菌种不能被烫死），窖池糖化发酵一体，发酵时间久，不怕杂菌感染，特殊窖池材料，高温摘酒，等工艺特征！所以茅台酒中出现三种香型原浆，主要感官特征 , 从香气和口味上不同, 区别也较很大： 第一：窖底香 微黄透明, 窖香较浓, 醇厚回甜, 稍有辣味, 后味欠爽。留杯观察, 液体逐渐混浊, 浓香纯正, 略带酷香, 快要干涸时, 闻有浓香带酱香。 第二： 酱香 微黄透明, 酱香突出, 入口有浓厚的酱香味, 醇甜爽口, 余香较长。留杯观察, 液体逐渐混浊, 除有酱香味,还带有酒酷气味。待干涸后,杯底微黄, 微见层固形物, 酱香更较突出, 香气纯正。 第三：醇甜 无色透明,共有清香带浓香气味, 入口绵甜, 略有酱香味, 后味爽快。留杯观察, 液体逐渐混浊 , 除醇甜特点外, 酒酪气味明显。待干涸后, 杯底有颗粒状固形物, 色泽带黄, 有酱香味, 香气纯正。 综合以上特征：茅台勾调（酒勾酒）按照不同比例勾调1～2轮窖面酒 + 3～5轮 中节酒 + 6～7轮窖底酒。 真的的茅台酒：由于发酵时间长，酒的香体是带有清香，浓香，酱香的混合体香！ 真正的茅台酒：倒在杯子里，通过氧化，逐渐变得混浊！待干枯时略黄！ 真正的茅台酒：在舌头上是有厚度的！一定有回甘！ 酒友们，你们喝到了真正的茅台酱酒吗？如果你是88年后才开始喝茅台酒或者其他品牌，不好意思，你喝的是什么酒，我就不参与评价了！ 酿造好酒，需要天时，地利，人和，工匠精神，良知，德行，对自然，生命的尊重 ！好酒：需要缘分，情怀，品味，文化，对传统的了解，坚持！ 中华酿造博大精深，不同的地域，空气，环境，人文，粮食，水源，酿造的酒口感，香味，健康是不同的！要怀着一颗感恩的心，坚持以人为本，以健康为中心，抛开世俗与金钱才能酿造好酒，也才能遇到好酒！ 欢迎关注，留言，咨询！酿好酒，喝好酒，我来慢慢分享中华酿造！       |
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