 西安，一个拥有几千年历史的地方，它不仅是文化底蕴深厚的世界四大文明古都之一，也是案板炉灶上的舌尖江湖。 有人说，想要了解一个城市，就要走出繁华街头，深入到这座城的小街小巷里面去，去寻找那一口烟火气十足，能代表这座城市的“老味道”！  西安也有许多小店，时光荏苒至今开店已有几十年之久，很多人初识这些店时是父母带着自己去吃，而现在，已带着自己的孩子坐在这里吃。 这些老店，不仅见证了一个时代，也守望着我们这代人的儿时回忆，就算西安餐饮遍地开花，网红店也层出不穷，但最后，还是最爱这一口沉淀了多年的老味道！  今天，爱吃君就带大家看看，这些很多西安人从小吃到大的老店，有没有一口老味道，也能让你回想起自己的童年时光呢？ 张玲麻辣烫 其实西安从苍蝇馆子开到闹市门店的不在少数，但真的跟张玲麻辣烫比起“年龄”，像它一样让不少人从小吃到大的，十个指头还真能数的过来。   有些人从自己是个孩子，吃到自己有了孩子，尽管如今西安遍地都是美味的火锅串串，但就是心心念念忘不了这一口麻辣烫。  
郭家凉皮 郭家凉皮是以一碗正宗的岐山擀面皮在东郊陕汽家属院扎了根，这一待便是二十多年。  时光匆匆流逝，曾经家属院里玩耍的稚童也结婚生子，牵着自己的孩子来到郭家凉皮，还有不少人专门跑来打包凉皮，寄给远在天南海北的亲戚朋友。  先吃一口擀面皮，喷香的油泼辣子先一步占据口腔，芝麻的浓香衬托出辣香，劲道的擀面皮自然散发出发酵的微酸，酸辣爽口立马唤醒了被晒晕的味觉。  接下来一口面筋入口，充分吸收了酸辣汁水的手撕面筋，在口中给牙齿锤着小拳拳，很有嚼劲。呱呱口感更胜一筹，多蘸一些辣汁一起入口，可以说是最接近记忆中岐山擀面皮的味道。 
程记米线 程记米线香辣过瘾的米线，酥脆鲜香的熏肉大饼，都是三十年的老味道，端上来的米线飘满了红红的油花，看着就食欲大增。 碗里的配料也很丰富：青菜、鹌鹑蛋、黄花菜、木耳、肉片、榨菜，应有尽有。 麻！辣！味！重！辣子是自家磨的，味道很香。大骨熬制的汤汁融入了每一根米线，米线细且劲道，越吃越有味道，根本停不下来。
老三排骨面 老机场20多年老店，西郊吃货无人不知，面与排骨的绝妙组合，每一口都让人回味无穷。 他家的排骨面真的太出名了，被称为“西安最好吃的面馆”之一，所以去了没什么好犹豫的，点一碗开吃，不会踩雷，绝对美味。 精心熬制的排骨原汤，没有浓重的调料味儿，留住了属于排骨本身的美味。排骨是真的大排，基本上没什么骨头，吃起来超过瘾！
老鸭汤鸭肉夹馍 纺织城的老店现存的依旧是很多的，这家老鸭汤鸭肉夹馍听老板说，在纺织城开了已有30年之久，是真正的陪伴着一代人从小到大！ 店里的客人也基本都是老顾客，招牌就是鸭肉夹馍，料足肉香，鸭肉被切的很碎，入味十足，没有一丝多余的腥味残留，肉质也十分鲜嫩，紧致又有嚼劲。 吃着鸭肉夹馍再配上一碗老鸭汤是再适合不过的了。鸭汤非常浓郁鲜美，粉丝在浓郁的鸭汤中浸润着，柔韧爽滑的粉丝和着鲜美的汤头，再加上酥软的鸭肉，口感上佳。
胖嫂威海海鲜 这家海鲜店位于碑林区公园南路，在这里也开了有三十年之久，是名副其实的口碑老店了。一到傍晚的时候，店内座无虚席，熙熙攘攘热闹极了！ 为了保证海鲜原有的鲜味，他家还设立了单独的水展区。海鲜也都是现点现做的，超多丰富的河鲜海味供你现场挑选，简直就像是把整个水产市场搬进了餐厅！ 扇贝又大又鲜，每一只都很鲜美饱满，肉质紧致肥美，入口鲜甜而不腥，粉丝将扇贝肉的鲜味吸收的恰到好处，吃起来香辣又爽口。 蛤蜊麻辣鲜香，鲅鱼饺子皮薄馅多，口口都是真材实料，凉菜吃起来也都鲜甜爽口，在这里随便点都不会踩雷！
王军良烤肉排骨面 被称为“北郊烤肉扛把子”的王军良烤肉排骨面，也是一家开了20多年的老店了。不仅如此，他也为北郊烤肉“代言”，可见他的口碑和影响。 招牌当然是这一碗排骨面，足足四大块排骨，每一块分量都超足，完全没有小家子气！卤制过的排骨特别软烂，轻轻一咬就成丝状，可以说这家的排骨确实有水平~ 王军良他家除了排骨面是一绝，他家烤肉也能撑起半边天。肉筋是必点的烤串，孜然辣子的香气裹着喷香的牛肉筋。 筋中有肉，肉中有油，口感层次丰富分明，咬起来完全不吃力！小朋友和老人都很适合~
西华门吴记羊血大王 这家店位于长安南路，对面就是陕西师范大学，已经开了二十多年。而位于新民街的店，已经开了半个世纪之久，的确是实实在在的老字号了。 粉汤羊血，最核心的当属羊血了。他家的羊血量很足，也很新鲜，切的也是细长条状的，很入味，没有什么怪味道。 粉丝因为吸收了各种鲜美汤料的味道，不坨不断，再加上其本身的爽滑，吃起来也非常美味！
纺建米线 用味道俘获了众多回头客的27年老店，环境如同它的味道一样，没什么大的变化。尽管如此，它仍然每天吸引着各路吃货前来品尝。 麻辣米线很快就被端上桌来，麻辣鲜香味儿瞬间扑鼻而来。红油将白糯的米线包裹着，配上海带和豆皮，再撒上香菜、葱花，看着特别有食欲。 迫不及待的吸溜一口米线，瞬间嘴巴就被麻辣味充实，米线入口筋道润滑，再喝上一口汤，绝对是重口味小伙伴的最爱。
东北熏肉大饼 从20多年前卖出的第一张饼直到现在，他们家的熏肉大饼一直备受好评，成为很多人的心头好。这得益于朱大叔一直坚持本味的初心和对熏肉大饼独家的研究。 烟熏使猪肉变得紧致，出油收脂，然后汽熏，肉块里加入独家秘制的香料包。 缓缓上升的水汽携带着丝丝香料的味道，不断的进攻着早已变得爽韧坚实的肉块，在时间与温度的作用下，二者最终交融，成为绝佳的美味。
正宗锅贴店 刚出锅的锅贴真的是360°诱人，香气四溢，油光乱闪！径直端到屋里，吃个痛快！ 第一口没有沾汁，入口的第一感觉就是个鲜香！随后馅中的汤汁饱满，在口中爆浆。再细细去品锅贴的皮儿，一半酥脆，一半鲜嫩。不愧二十年老店，名不虚传。
这些老西安的味道，是记忆中的味道，也是充满幸福的味道，小伙伴们，你们有什么回忆中的西安美味老店嘛，欢迎在留言区分享给大家~ |
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