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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 快手烧腐竹  用料 尖椒一个；腐竹两条；酱油适量；糖适量；盐适量；干辣椒一个切段；葱 做法 提前泡好腐竹切大段尖椒也切成块 一个干辣椒切段儿和葱一起炒香 倒入酱油我是放了一点生抽一点老抽再点一小勺糖 放入尖椒炒稍上色之后放入腐竹爆炒加一点点水不要太多继续翻炒均匀 收汁出锅加一些盐 扁豆焖面  用料 生面300克；扁豆150克；八角1个；姜片3片；生抽1大匙；老抽1/2大匙；盐1/2小匙 做法 扁豆洗净，用手掰去两头，再用刀切去边上的黑线，切菱形待用； 蒸锅上放入蒸锅用纸或者刷一层油，把面条抖开蒸锅摊在蒸锅上，上汽后蒸10分钟后盛出放入大盘中，倒两大匙油用筷子拌匀晾凉； 炒菜锅中放入少许油烧热，放入姜片和八角炒香，放入扁豆翻炒至半熟，放入生抽和1/4小匙的盐继续煸炒片刻，放入没过扁豆的水小火盖盖焖三分钟，放入老抽，把面平铺在扁豆上； 盖上盖子再焖到水分快干，开盖适当放盐调味，最后用筷子把面和扁豆拌匀即可出锅。 泡椒牛肚  材料：熟牛肚半斤，红辣椒30根，野山椒20根，水芹菜1棵，生抽1勺，精盐2克，鸡精2克，湿淀粉10克，八角2粒，鸡汤1小碗，香油适量 做法：1.将熟牛肚切成丝、红辣椒、野山椒（如怕辣野山椒可不切）切成小块、芹菜切成段备用。 2.牛肚丝放进水锅，加葱丝、料酒、八角，煮开。 3.锅内放油烧热，下入辣椒丝、肚丝爆炒，加入料酒、鸡汤、生抽、精盐、鸡精炒开。 4.加鸡精、芹菜炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋香油后就完成了。 蚕豆吐司虾  材料:虾仁150g、胡椒粉1g、淀粉10g、红椒10g,香菇15g、盐3g、葱10g、姜10g、鸡粉10g、白糖5g、鲜蚕豆50g、鸡蛋1个，白面包一片。 做法： 1. 将虾肉洗干净后放入料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉浆。鲜蚕豆下过厨熟后用冷水过凉。 2红椒，香菇切片，葱姜切片，白面包片去四边后切成两公分方丁备用。 3. 将面包丁下油锅炸酥后放入盘中，将盐，料酒，胡椒粉，白糖，鸡粉，清水，淀粉兑成汁备用。 4. 锅内放入油，放入虾肉，鲜蚕豆，香菇，红椒，葱姜煸炒，再放入调好的汁，盛出后浇在面包丁上即可。 卤猪肝  用料 猪肝一叶；葱；姜；八角；桂皮；香叶；花椒；冰糖；黄酒；生抽；盐 做法 猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水 用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净 坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分 砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开，小火慢煮10分钟 添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽，继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可 添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食 鱼香肉丝  用料猪里脊肉200克左右；冬笋1块约100克；黑木耳10-15朵；红尖椒1个；葱姜蒜各10克；腌肉用调味料：；料酒1大勺；淀粉1大勺；盐1小勺；植物油1小勺；炒菜用调味料：；生抽1大勺；陈醋1大勺；糖1大勺；盐1小勺；干辣椒或泡椒2-4个能吃辣的可以多加；料酒1大勺；水1大勺 做法 将猪肉切丝，要顺着肉的纹理切，不要横着切，否则不好吃。切好的肉丝用前面标明的腌肉的那部分调料将肉丝抓匀，腌上10-15分钟 将泡好的黑木耳切丝，红尖椒和冬笋切丝 葱姜蒜切末，将所有的炒菜用调味料放入一个碗中，搅匀，放入切好的葱姜蒜末 将炒锅烧热，然后倒油，趁着热锅凉油，将腌制好的肉丝倒入翻炒至变色 将黑木耳、红尖椒、冬笋丝倒入锅中翻炒几下 将调好的调味料倒入锅中，继续翻炒至全部食材断生即可出锅 杂蔬捞鸭胗  食材：野生木耳1小把 鸭胗200克 黄瓜1根 香菜5根 红辣椒1个、生姜1块 辣椒油2汤匙 大蒜3粒 盐焗鸡粉5克 白糖1茶匙 米醋1汤匙 熟花生油1汤匙 酱油1汤匙 盐适量 做 1、准备好主材料，木耳提前8小时泡发好，该洗的洗净。 2、鸭胗去掉白色硬膜，切成片后，用水冲洗干净。 3、里烧水，水开后，放木耳汆熟后捞出，放到凉开水里过凉。 4、将生姜切成片，放入煮过木耳的锅里面，稍微煮上2分钟。 5、将鸭胗放入，煮开后关火，捞出 6、马上放入凉开水里。 7、捞出鸭胗入碗，将红辣椒切丝放入，调入盐焗鸡粉和酱油拌匀，腌30分钟。 8、大蒜剁末；香菜切段；黄瓜稍微去皮后，拍破切成段。 9、将木耳、黄瓜入碗，放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和适量盐拌均匀。 10、鸭胗里放多半香菜，拌匀。 11、木耳黄瓜放在盘底，上面放上拌好的鸭胗，即可。 凉拌竹笋  材料：竹笋、小米辣、小葱、生抽、香油、辣椒油、盐、大蒜、醋 做法：1、竹笋清洗干净，切成细丝，小米辣切成小段，小葱切小段，大蒜剁成蒜末，准备一些凉白开 2、锅里烧水，沸腾之后将切好的竹笋放在里面烫至断生，捞起来放在凉开水里面冷却，捞起来沥干水分 3、沥干水分的竹笋装在碗中，将蒜末和小米辣放进去，加入适量食盐，少许醋，倒入适量生抽，接着放少许香油，适量辣椒油搅拌均匀撒上葱花即可 蚝油生菜  材料：生菜、蒜、蚝油 做法： 1、蒜两瓣剁成蒜末，生菜手撕成片 2、烧开一锅水，将生菜入锅烫10秒钟 3、烫好的生菜直接放盘子里码好 4、锅里放很少量的油，小火炒香蒜末 5、加入一小饭碗清水 6、水煮开后倒入3-4大汤匙蚝油 7、将水和蚝油调匀，再次煮开 8、将一汤匙淀粉加3-4汤匙凉水和成水淀粉倒入锅中 9、小火煮开后不断用铲子搅匀，蚝油汁就会变得浓稠 10、将煮好的蚝油汁倒在烫好的生菜上就可以了 白玉鲜虾卷  原料：鲜虾200克、大白菜叶3片、盐、糖少许、白胡椒粉1小撮、白葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞10粒、水淀粉少许、香菜杆儿少许。 做法： 1.鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾肉备用。 2.用刀将虾肉剁成虾蓉。 3.虾蓉放入碗中，加入盐，白葡萄酒，白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿。 4.上劲儿后加入小半个蛋清，水淀粉少许。 5.继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用。 6.锅内做水，水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干。 7.白菜叶去掉菜帮部分，切成长方形片，中间码上鲜虾馅。 8.用手包裹卷起。 9.用香菜杆儿在菜卷中央扎住。 10.码盘后上锅蒸制。 11.锅内放少许橄榄油，油热后下入姜末少许炝锅，倒入清汤，枸杞，下盐糖调味，锅开后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成制作。 剁椒黄瓜  食材：黄瓜、剁椒酱、生抽、蒜、盐 做法： 1、黄瓜洗净拍碎放碗中，蒜切末备用。 2、将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里。 3、锅里烧热油，爆香蒜蓉，随后淋入，拌匀即可 酸汤莲藕焖鸡翅 食材：泡椒藕带100克、鸡翅6个、料酒1勺、黄灯笼辣酱1汤匙、蒜末5瓣、小米椒2个、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺 做法： 1、鸡翅洗净，对半切开 2、内加入1勺料酒和适量清水，下入鸡翅焯水，捞出沥水备用 3、藕带备好，大蒜切末、黄灯笼辣酱备好，小米椒香葱切小段 4、起锅热油，下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油，加入鸡翅，翻炒片刻 5、加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后，转小火炖煮20分钟 6、开盖加入盐稍加收汁即可，出锅装盘撒上小米椒和葱花 菠菜烧丸子
主料海蜇丝250克 主料鸡腿两个芋头300克洋葱半个大蒜适量黄焖鸡酱一盒 主料皮蛋2个 荷兰豆炒腊味 做法 1.将荷兰豆去蒂，撕去老筋，浸泡洗净备用； 2.枸杞浸泡洗净备用； 3.腊肠切薄片备用； 4.蒜切碎末备用，用红薯粉调勾芡粉 5.锅内热油，五六成热时下蒜泥爆香，放腊肠翻炒出油 6.放荷兰豆继续翻炒，加入适量清水 7.荷兰豆炒熟后放枸杞 8.放一点勾芡粉勾芡，不用太浓稠 9.加入适量盐、鸡精调味 鲜虾木耳滑蛋 食材：虾仁、木耳、鸡蛋、葱、姜、料酒、淀粉、盐； 做法 1.新鲜的大虾从背上剪开去壳。放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟；木耳泡发、洗净、择好；两个柴鸡蛋，打匀； 2.起锅，放油，倒入鸡蛋；将炒好的鸡蛋盛出；重新起锅，放入油，油热后放入葱花炒香； 3.放入腌好的虾仁，翻炒半分钟；放入木耳继续翻炒，待虾仁变红，倒入原先炒好的鸡蛋，调入适量的盐。就可以出锅了 豇豆炒脆骨 食材：猪脆骨300克 豇豆节200克 酥花生50克 干辣椒节50克 花椒20克 盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量川式卤水1锅 做法： 1.把猪脆骨放入川式卤水锅里卤熟，捞出切成片。 2.锅放油烧至五成热，下入猪脆骨稍炸捞出，再倒入豇豆节稍炸一下，倒出来沥油。 3.锅留底油，放干辣椒节、花椒炒香，再倒入猪脆骨和豇豆节，加盐、白糖、味精炒匀，最后淋少许的香油，即可起锅装盘。 红烧鲤鱼 食材：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。 做法 1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。 2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。 3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可 山椒豆腐 食材：豆腐、泡野山椒、盐、味精、白糖、白醋、干辣椒段 做法： 1、将豆腐洗净，切成1.5厘米见方的丁，放入沸水锅中，汆烫片刻，捞出沥干。 2、油锅烧热，下入泡野山椒和干辣椒段炒香。加入适量水大火烧沸，调入盐、白糖、白醋、味精。下入豆腐丁，煮8分钟即可。 冬瓜饮 材料：冬瓜、红糖、枫糖浆、生姜 做法：1.冬瓜清洗干净，带皮带籽切小块，放入盆中。 2.倒入红糖，倒入枫糖，搅拌均匀腌制1小时。 3.腌制后冬瓜会渗出很多汁液。 4.家里有料理机的话最好将将冬瓜连皮带籽和汁液一同绞碎。 5.倒入锅中，不用另外加水，大火烧开之后放入姜。 6.转最小的火熬煮1小时左右，至汤汁比较粘稠即可。 洋葱炒鸡肉 食材：去皮鸡腿肉2块、洋葱半个、蚝油1大匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒2茶匙、生粉2茶匙、玉米油1.5大匙、葱2根 做法： 1、鸡腿肉切小块，放入蚝油，1茶匙料酒，生粉抓匀腌10分钟； 2、洋葱去皮切小块，热油锅，把鸡肉放入炒至变色； 3、倒入生抽，老抽，料酒和糖炒匀，略煮一下； 4、放入洋葱炒至断生；葱切葱花；撒上葱花炒匀即可。 豆瓣全鱼 做法1、先将鱼里外用纸擦干，在鱼两面分别切3斜刀，里外抹上盐。 2、平底锅里加2汤匙油，中火，干煎鱼，每一面2分钟后盛出。 3、锅内加入2汤匙油，爆香姜蒜、豆瓣酱，约1分钟。 4、加入白糖、酱油、醋和料酒，混匀，加水，让它煮沸。 5、当水开了，放入鱼。盖锅，煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次。 6、将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉，煮约1分钟。 7、最后将锅里汤汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即成。 八宝辣酱 用料 肉丁甜面酱；土豆丁；笋丁；花生；豆干丁 做法 花生泡软去衣 所有食材洗净备用 热锅冷油煸肉丁，分别放豆干；笋丁；土豆；等所有食材 煸至香放一点水加盖。 水有点干了盛起，另起锅放少许油煸甜面酱 最后放盛起的料煸匀即可。 卤猪舌 用料 猪舌头一条；桂皮一小片；八角2个；花椒若干；酱油适量；盐适量；冰糖2颗；姜丝若干 做法 猪舌头洗干净，去掉表层的白色的膜 将猪舌头整个放入锅中，加入所有的调味品，加水没过猪舌头，开大火烧开，小火慢炖 注意控制时间，一个小时左右即可，不能煮太烂，太烂了就没有嚼劲 约一个小时左右出锅，放凉，切片，剩余的酱汁不可倒掉，装小碟，沾汁用 豆腐煎蛋饼 材料：豆腐、鸡蛋、鲜红椒、葱、油、盐、生粉 做法：1、豆腐放到盐水中浸泡一个小时；鸡蛋搅拌成鸡蛋液，加入适量盐；再加入切碎的鲜红椒和葱花，搅拌均匀； 2、泡好的豆腐切成三角形；每块豆腐轻轻拍上一层生粉；平底锅中放少许油，放入豆腐两面煎黄； 3、倒入鸡蛋液，等下层凝固后翻面；出锅后切成小块即可 平底锅香煎鱼块 食材：草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量 做法 1.鱼收拾干净，切成适量的大小块； 2.剁姜末，蒜末，加油盐，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌匀，腌15分钟以上； 3.双面煎锅中放入鱼块，盖上盖子，然后中小火煎约两分钟； 4.熟后翻面再煎熟另一面即可。 麻辣脆鸡胗 食材：鸡胗、香菜、姜、蒜、洋葱、自制调味汁 做法：1.鸡胗洗干净，用盐搓一会，再用水洗干净；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。 2.锅中放水，放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，大火煮15分钟，捞出放凉切片。 3.锅入少许油，烧热后浇到自制调味汁中激香。倒入鸡胗中，放洋葱、香菜，拌匀即可。 4.自制调味汁：将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖搅匀即成。 |
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