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喝茶不是上了年纪的人才爱的吗？No！996的年轻人不知不觉中已经感受到了茶的宁静力量，还正因为如此，茶空间的业态越来越多样化，如果你还没试过，就从这个春暖花开开始吧！（顺便给春节大吃大喝的你们刮刮油~~） 01 茶作CHA Maker ：小而美的“邻居” 东城区南下洼子胡同3号   从一间招待朋友的自用工作室到今天小有名气的吃茶空间；从最初的茶作、展览扩展到时不时的品鉴会、大师课、音乐香道等雅集，这里的每一件家具、每一个器物，每一株绿植都透露了主人的个人喜好，也吸引着志同道合的稳定客源。旁边是游客如织的南锣鼓巷，但一踏入茶作CHA Maker的简朴门脸，小院里青石板、木阶和榻榻米，小石狮、露台和蒲团，一个清凉之地无缝瞬移——这是由茶而生的场域。    冬天围炉而坐，夏日绿阴摇曳，主人周到细致，不过分热情，就像在邻居家串门一样，而每次想和三五老友叙旧，你总会想到这里，主人根据时令泡上一款茶，配上若干茶点，浮生半日总是过得飞快，由于这里本身空间不大，所以茶室不得不限时消费。  02 飞鸟制茶：时尚又创意十足 朝阳区三里屯3.3大厦B1层   喜欢传统的中国茶及其礼仪，但也乐于尝试创新而新鲜的体验。白天喝茶，晚上饮酒，同时让茶和酒碰撞出无限又奇妙的反应——这就是飞鸟制茶在做的事。飞鸟制茶来自日本静冈，是一家具有百年历史的专业茶厂。虽然店面不大，但品类包括抹茶、焙茶、煎茶，还有深蒸茶、玉绿茶、冠茶，甚至顶级的福冈八女玉露；取茶称重、温杯、入汤、静置、出汤……足够对日本茶完全没研究的小白们慢慢探索了，而且店内的侍茶师小哥清清爽爽，看着他在吧台旁手法娴熟地操作，很是赏心悦目。 因为可以大大降低茶的涩味，冷泡在日本十分盛行。飞鸟也提供热泡和冷泡两种饮法。白桃乌龙和葡萄煎茶是点得比较多的人气明星。白桃乌龙选用颗粒饱满的台湾冻顶乌龙茶、重瓣玫瑰和新鲜白桃汁，只需热泡一分钟，就能得到色泽金亮，香气清雅的茶汤，入口甘而不涩，口感的层次十分丰富；而葡萄煎茶主要由煎茶、抹茶粉和巨峰葡萄搭配而成，在炎炎夏日时冷泡更受欢迎，淡淡的翠绿色，浓郁的茶香和葡萄香，让人心不由静了下来。    值得一提的是，飞鸟制茶不停地在探索和创新，还推出了茶+酒+冰淇淋的组合，比如：伯爵红茶橙酒威士忌冰淇淋，要拿捏其中各部分的比例可是费了一番功夫，你确定不想试试？ 03 老舍茶馆：亲切的热闹烟火 前门西大街正阳市场3号楼 有人喝茶喜欢找一个清静的地儿，有人喝茶偏爱市井热闹的茶馆，但不管怎样，有闲无闲，有钱没钱，反正都离不开茶。建于1988年的老舍茶馆，既可以欣赏曲艺、相声等表演，同时品用名茶、宫廷细点和应季北京风味小吃，热闹极了。 红漆大门、木制廊窗、八仙桌、靠背椅、细瓷盖碗……身着蓝马褂、戴着瓜皮帽，肩上搭着毛巾的茶倌，大声吆喝一句：“来客了，里面请。”神态各异、栩栩如生的京城五行八作，皮影、社火脸谱、布袋木偶、京剧人物的装饰摆设都是浓浓的老北京味儿。喝茶在二楼四合茶院，这是一座模仿老北京四合院形式的茶艺馆，也是唯一一座建在楼宇中的四合院。错落有致的厢房，悠扬的古筝声，精湛的茶艺，扑鼻的茶馨，喝茶时还可以点上面茶、驴蹄烧饼等小吃。 京味表演在三楼艺苑，一落坐，服务员就端上冰糖葫芦、驴打滚、豌豆黄等，而茶倌过来打开盖碗，将长嘴茶壶的沸水送入茶碗中，茉莉花茶茶香四溢，再加上或民乐演奏或京剧或杂技，叫好声连连，多么亲人的烟火气息，让人心里美滋滋。 04 滋生小院：亭廊水榭中的诗意茶·歇 德胜门内大街61号 摄影：邱日培 层林叠浪，长亭卧波，推窗见水，江南景色尽收。这处占地约200平方米左右的小院颜值太高，来不及探究这空间最适合做什么好，就迫不及待想来探一探。松柏山石静待身边，小桥亭涧错落其中，除了不经意间出现的小亭，还有能远眺的屋顶……事实上，滋生小院的名气的确是先在设计界打响的。 饮茶、插花、喝酒、品香，还有看电影……一切美好的事物似乎都应该汇集在此。这里提供“亭廊水榭中的诗意茶·歇”，以东方美人、日月潭红玉、花香小种等具备独到香味的原叶茶为主；这里的茶点也别具一格，用法式手法完成园林之意，还将院中的景观拆分，以微型方式呈现在桌盘之上，让小姐姐们惊叹连连。由于环境优雅，空间还不小，除了友人小聚，还有不少商务会谈也偏爱此地，包间的私密性绝佳。 不过，这里别有洞天，曲径通幽，又以水廊、竹荫等元素为特色，整个像是被露水浸润过一般，所以天气暖和或炎热的夏天过来是最惬意的，冬天就需要电暖炉了。 05 朝物夕拾：念旧拾新趣 西城区大栅栏棕树二条胡同3号 精致的茶具、品类众多的茶，造型萌萌、口味惊艳的甜点，还有供翻阅的书……深受年轻人喜爱的“朝物夕拾”（取自“朝花夕拾”），模糊了甜品店和茶店的界限，原因之一是它的甜点实在是太招人了，不知道是选中甜点，再搭配相适应的茶为佳，还是爱茶在先，再尝试一款见所未见的茶点，但不管怎样，店主人都希望来客可以在匆匆人生中，让生活慢下来，并且可以念旧拾新趣。 这里的甜品大多取自中式元素的时节之味，配以上等原材料，将栗子、生姜、红豆、苹果梨、花生、黑芝麻、桂花醪糟等，融入法式慕斯的细腻口感，适度减糖，但保留香气。“腐乳咸芝士”（不要被吓到），将王致和腐乳——酱豆腐元素和西方的奶酪咸芝士相结合，很多人都乐意尝试。“生机”是TO君的最爱，姜味浓郁，生姜和牛奶融合在了一起，有点固体“姜撞奶”的感觉。 原叶冲泡手工茶汤是这里主打，抛却繁琐以最简单的形式将茶呈现。明前选上好的安吉白茶，初夏则是茶冻，入夏以极品茶不含任何添加制作冷泡茶。除此之外，根据时令来的花果米酒也值得尝试，比如木瓜酒、青梅雅醉等，与风味小食拼盘很相宜。 文&版 ✎ 刘洋 |
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