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菊香豆腐煲 原料★调料 南豆腐200克,鸡胸肉100克,净虾仁75克,菊花25克，鸡蛋清2个,油菜心少许。大葱、姜块各15克,精盐2小匙,料酒4小匙,味精、胡椒粉各少许，水淀粉1大匙.植物油2大匙。 制作方法 1.菊花取菊花瓣,洗净,再用清水浸泡片刻,捞出沥水油菜心洗净放入清水锅内焯烫一下捞出过凉。 2.大葱、姜块收拾干净,切成条块,放入粉碎机内再加入鸡胸肉、鸡蛋清、胡椒粉、少许虾仁、豆腐和料酒。 3.用中高速打碎,然后加入精盐和味精搅拌均匀成豆腐鸡肉浓糊,倒入容器内,放入蒸锅中.用旺火蒸15分钟再加上油菜心蒸1分钟。 4.锅中加油烧热,放入葱、姜爆香,取出葱、姜,再加入料酒和清水烧沸,加入精盐、味精、胡椒粉调匀。 5.用水淀粉勾芡,放入剩余的虾仁调匀,倒在蒸好的豆腐上,撒上菊花瓣,上桌即可。  |
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