水蒸鸡蛋用冷水还是热水？很多人不清楚，老做法教给你，像豆腐

水蒸蛋是我们生活中大家都喜欢吃的，不但营养，而且还好消化。但是想蒸出来光滑细腻无气孔，口感又滑嫩Q弹的水蒸鸡蛋，还是有窍门的。大多数人都是直接加自来水，或者用热水，其实都不对。今天我就把水蒸鸡蛋的几个注意事项分享给大家，能一次性把所有水蒸鸡蛋遇到的问题都解决。

1，根据家中人口数量准备鸡蛋。今天我准备了2个鸡蛋。打入一个干燥无水的碗中。

2，用筷子把鸡蛋打发，并使劲多打发一会，打出来鸡蛋里的气泡，这样蒸的鸡蛋，会更光滑细腻些。

3，再找一只干燥无水大小相同的碗，和打好的鸡蛋放一起。两只相同的碗放一起，是为了好对比。这个时候加入45度左右的温开水。因为开水经过沸腾，已经把溶解在水里面的空气蒸发走了，这样蒸的鸡蛋就会无气孔。不要用烫手的开水，而是温开水哦。温开水的用量是鸡蛋液的1.5倍便可。

4，先在温开水里，加入1克食用盐，用筷子搅拌溶解。把盐加在温开水里化开，这样蒸的鸡蛋，不会造成碗底咸。

5，把蛋液倒入温开水中。

6，并再次把两者充分搅拌均匀，再次打出鸡蛋里的气泡。

7，取一只比较稠密的滤网，过滤出气泡。

8，并用小勺子，把残留在表面的气泡，轻轻撇出去。

9，放入烧开的锅中。

10，上面再盖一只干燥无水的盘子。防止水蒸气滴落下来，避免水蒸鸡蛋蜂窝气孔的产生。最后盖上锅盖就可以蒸了。

11，这个时候，要注意下，开中小火蒸7分钟。不要开大火哦，大火会造成水蒸鸡蛋气孔的产生，而且还会粘碗边。最后蒸好后，再关火焖5分钟就可以了。

12，鸡蛋蒸好后，吃之前，先把它像这样分成一小块一小块的。等下调味时，会更好地入味。吃的时候也方便。

13，加入半勺小磨香油和生抽，涂抹均匀即可。最后再撒点葱花点缀。

14，看下，这样蒸出的鸡蛋，特别嫩，一点气孔和蜂窝都没有。吃的时候，特别香和顺滑，并且还弹弹的。

15，再来看下，中小火蒸，除了表面那圈粘了碗边，其余的一点也没有哦。

只要注意以上几点，你也可以蒸出完美无瑕的水蒸鸡蛋哦。喜欢的就去试试吧！