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蒸水蒸蛋并不难，然而要蒸出完美的水蒸蛋，并非人人可以做到的。前些日子，一位同事的母亲在这里给女儿带今春才添的二宝，其母给二宝做了辅食――水蒸蛋。我从旁边路过，看到她碗中的水蒸蛋就蒸得太老。给小孩子吃这蒸老了的水蒸蛋可不好，不便于小孩子消化和吸收。于是，我就把自己蒸水蒸蛋的窍门告诉了她。今天，你既然又问到这个问题，那我就把自己的操作方法再分享一下: 主料:鲜鸡蛋一枚或两枚，温开水适量。 辅料:盐适量。 操作方法与步骤: 一、在一大碗中打入鸡蛋，用筷子按顺时钟往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。 二、将温开水徐徐加入蛋液中，便加水边继续用筷子搅拌均匀，水要加至蛋液的二到三倍为好。 三、放入调匀继续搅匀。 四、放到蒸屉上或米饭上面蒸制约八分钟即可取出(只加盖锅盖就可)。 一碗完美的水蒸蛋就呈现在你的眼前。外形好看且滑嫩可口。 要做出完美的水蒸蛋就是要使其滑嫩可口，要把握以下三个要点: 一、关键就是加入蛋液的水要用温开水，而不能用冷水。因为冷水里有空气，水被烧开后有空气排出，水蒸蛋易生现蜂窝状。用温开水蒸出来表面与内部均会光滑如豆腐脑。 二、蒸制的时间要恰到好处，时间长了，碗的四周会出现许多小泡泡，碗中心会渗出一层水。 三、测生熟。当水蒸蛋蒸到七、八分钟后，揭开锅盖，将碗稍倾斜，看碗里的蛋液全部凝结，就可离火。 还可配以适量的香油、香葱末、味精和少许酱油等，味会更美。 |
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