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▼ 古人将四季食材巧妙融进点心，寓意“点点心意”，也含蓄表达着情意。春节快到了，不少家庭待客时会准备一些小点心，比如蛋黄酥、绿豆糕等等，还有的家庭也会买些点心小盒拜访好友。今天心儿给大家推荐4种糕点的做法，一起来看看吧！ 推荐做法1： ▼ 华夫饼 食材 ▼ 低筋面粉 140克 / 牛奶 180克 / 黄油 50克 / 鸡蛋 1个 / 盐 1.5克 / 糖 40克 / 酵母 3克 / 奶粉 30克 / 制作步骤 ▼ 1、黄油和牛奶小火加热至黄油融化，放凉后加入酵母，搅至看不到酵母颗粒，加入鸡蛋拌匀 2、低粉和奶粉混合过筛，加糖和盐，搅拌至细腻顺滑。 3、放到温暖处发酵1小时左右 4、至体积膨大，上面有一些小泡泡，里面是蜂窝状。 5、三明治机预热3分钟后倒入蛋糕糊 6、盖上盖子，烤5-8分钟至色泽金黄。 7、出炉摆水果，挤点蜂蜜，好看又好吃的松饼就做好啦！ 推荐做法2： ▼ 凤梨酥 食材 ▼ 低筋面粉 100克 / 奶粉 35克 / 糖粉 20克 / 盐 1克 / 黄油 75克 / 全蛋液 30克 / 凤梨馅 适量 / 制作步骤 ▼ 1、首先把所有粉类先混合拌匀，再加入室温软化的黄油用手抓匀，怕油腻可以戴上一次性手套 2、把粉类和黄油抓匀抓到无干粉状态，而且没有面粉的颗粒就可以了。 3、然后分多次少量的加入全蛋液，每加一次就要拌匀一次，然后再加下一次，直到把蛋液全部吸收到面团里 4、然后把面团放到冰箱冷藏半小时，这样有利于下一步塑形。 5、冷藏好的面团取出来，称重分成面剂子，做了10个所以等分的，大约1个剂子25-26克重 6、然后像包包子一样，把面剂子拍扁包入馅料，逐步向上推面皮收口，不要让收口处的面皮太多，要让整个凤梨酥的面皮均匀的包裹住馅心就好，否则外皮薄厚不均，烤出来皮薄的地方容易开裂。 7、然后需要用模具塑形一下，没有模具的自己用手塑形一下也可以 8、把凤梨酥面胚放入模具，用手压实压平就好。 9、烤箱提前预热好，烤盘放在烤箱中层，设定上火175度下火170度烤17分钟，烤的时候要随时观察，不要扔进烤箱就不管了，烤至凤梨酥表面呈金黄色，取出来室温冷却后就可以脱模了，脱模很容易的轻轻一磕就出来了。 【点击下图直接查看视频】 ▼ 如果您觉得今天的视频有用， 别忘了转发给家人！ 推荐做法3： ▼ 蛋黄酥 食材 ▼ 水油皮：中筋面粉 225克 / 猪油 80克 / 水 90克 / 糖粉 45克 / 油酥：低筋面粉 180克 / 猪油 90克 / 红豆沙馅 600克 / 鸭蛋黄 24个 / 白酒 若干 / 鸡蛋黄液 1个 / 炒熟黑芝麻 适量 / 制作步骤 ▼ 1、首先先将油皮的材料全部混合，搅拌均匀，揉成面团，揉出薄膜状态，油酥材料全部混合，搅拌均匀，揉成面团，不需要揉出膜，静置20分钟。 2、接下来烤鸭蛋黄，鸭蛋黄表面喷点白酒，烤箱130度，烤13分钟，取出待用。 3、静置好的油皮分量分成24份，油酥也分成24份，将油酥包裹在油皮里面，像包馅儿一样的包法，记住，油皮在外，油酥在内，别搞混了。 4、取一块面胚，擀成牛舌状，由下到上卷起来。 5、盖上保鲜膜，静置15分钟。 6、将豆沙分成24份，每份豆沙包裹一个鸭蛋黄，备用。 7、再把面胚擀成牛舌状，再由下到上卷起来，静置15分钟，第二次擀的时候，会擀得更长，宽度也更窄，胖墩墩的。 8、取一个静置好的面胚，从中间按压下去，两边往里回扣，然后压扁，形成一个面皮，包入豆沙馅，包口朝下，包口一定要捏紧，不然烤的时候会爆开，豆沙会漏出来，。 9、包好的蛋黄酥，表面刷一点蛋液，撒上芝麻，烤箱预热180度，烤25分钟。 10、烤好出炉～这是一份传统的中式糕点，酥到掉渣～ 推荐做法4： ▼ 桃花酥 食材 ▼ 油皮：低筋面粉 70克 / 中筋面粉 40克 / 猪油 40克 / 糖 20克 / 温水 40克 / 油酥：低筋面粉 100克 / 猪油 50克 / 红曲粉 2克 / 豆沙 180克 / 蛋黄液 1个 / 黑白芝麻 适量 / 制作步骤 ▼ 1、油皮材料混合，连摔带打揉至光滑出膜，盖保鲜膜松弛30分钟。酥皮混合，混合成团就好，盖保鲜膜松弛30分钟。松弛后，油皮分12份，酥皮分12份，继续盖膜松弛一会儿。 2、馅料15g一个搓球，盖保鲜膜，别干了。 3、油皮包住酥皮，搓球。 4、擀成牛舌状。从下用手心搓起，大致能卷起3-4圈。全部擀好后盖膜松弛20分钟。然后重复上一步骤，把面擀成牛舌状，卷起，盖好膜，松弛20分钟备用。 5、拿起一个面，中间按一下，擀成片，包馅儿，搓球。 6、球擀扁或按扁，先切5份，然后每个花瓣上划两刀。注意不要切到太中间，烤好容易掉花瓣。 7、每一瓣捏一下，即可成五个花瓣。转移到烤盘的时候最好用刮板辅助。 8、此时烤箱上下火170度预热10分钟。桃花酥中间放一点点蛋黄液和芝麻。 9、如果想桃花酥颜色漂亮，那这个温度就要盯住了，每个烤箱脾气不一样，不能一概而论。我用170度烤了10分钟，转上下150度又烤了10分钟，最后上火130度下火150，这样烤了几分钟。 10、出炉不要动，凉了再转移。 |
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