  澳门吃正餐的选择有很多， 但更为出名的是它们的小吃， 出名的小吃店都是经过了几代人的经营， 出品很值得期待， 今天就同大家分享几家小吃店。  祥记面家 祥记面家位于福隆新街， 在去大三巴的必经之地议事亭前地对面， 图上这条街就是福隆新街， 香港TVB剧集《巨轮》就是在这里取景的。  祥记面家是著名美食家蔡澜都称赞的一家店， 这家店主要的卖点是竹升面。 竹升面就是把竹子一边用铁环固定死， 人则坐在竹子的另一边， 像跷跷板一样去压面团。  这样子弄成的面韧性很足，很有口感。 现在很多店面的竹升面都是机器制作的， 但祥记面家还是采用人工的方式， 很好的保留了传统的原滋原味。  - 虾籽捞面 - 这家店最出名的是虾籽捞面， 面是碱水面，再撒上虾籽进行搅拌， 搅拌之后面的每个角落都粘满了虾籽， 而虾籽的特性是咸香，味道很好， 咬起来的口感有点像沙茶面，沙沙的， 除了面的韧性之外，还有爽的口感， 是一道非常有味道的美食！  - 炸鲮鱼球 - 炸鲮鱼球本是中山的特色菜， 传统的做法就是把鲮鱼肉搓成球， 丢到油里炸一下捞起。  不同的是，这家店在球面上裹了一层脆浆， 我不知道那层脆浆是什么， 但吃起来的口感更丰富了些， 除了本身脆皮的口感之外， 还有类似炸米那种蓬松的口感。 整体来说就是鲮鱼肉的香 搭配上蓬松弹牙的口感， 再点上特制的蚬芥酱， 有种类似腐乳和咸鱼的咸香味， 回味无穷。 - 玉泉忌廉 - 这款饮料是玉泉忌廉， 国内可以买到罐装， 但瓶装是澳门独有的。 虽然它本身是汽水， 但有很香的忌廉味， 是港澳特有的一款饮料。  添发鱼翅 福隆新街另一家要推荐的小吃是添发鱼翅。 这家店我吃了十几年了， 看着它的价格不断上涨， 从原来的三十几到现在的七十几。  添发鱼翅的门面很小， 里边大概坐8-10个人就满了， 很多人就会选择直接拿着煲在外面吃， 类似于堂点自取的外卖，非常接地气。 - 砂锅鱼翅 - 主打两款砂锅鱼翅。 这款是招牌，里面有鱼翅裙边，海参和花椒， 这是另外一款，鸡汤底，用的是小排翅。 砂锅鱼翅的分量很足， 通常都是明火烧滚后直接上盘， 摆在你面前的就是热气腾腾的，很香！ 鱼翅原本是很贵的食材， 但之前这里一份才卖三十几，十分划算。 这是因为原来这家店是做鱼翅批发的， 而鱼翅拿出来卖的都是上面那一段， 下面那段排翅因为不好看都会直接切掉， 但其实两者的营养价值是一模一样的。 店家机智地把排翅做成了主打菜式， 利用“边角料”才让最初的价格这么便宜。 不过现在价格变贵了许多， 没有当初那么划算了， 但味道还是值得大家一试的。 恒友鱼蛋 走完福隆新街， 回到大三巴那边的大堂巷， 有一家恒友鱼蛋， 现在在氹仔官也街也开了一家分店， 要认准这个牌子——“恒友咖喱鱼蛋”， 不然很容易遇到“挂羊头卖狗肉”的假店。 这里的选择有很多， 海胆丸、龙虾丸和蟹柳等等…… 这里点单是自选的， 直接拿个篮子捡你想要吃的， 拿多少收多少钱， 届时店家会问你咖喱酱的辣度， 你根据自身情况选择就可以了。 这些原料不是自家生产的， 批发市场就可以买到了， 所以并不特殊，这家店特殊在咖喱酱。 咖喱鱼蛋的咖喱是自家调的， 也有售卖自家的咖喱酱， 但配方从没有对外公布。 对比其他家的鱼蛋， 这家好吃就好吃在它的酱上， 咖喱酱就是它们的灵魂。 它的咖喱带有沙爹酱的味道， 吃起来不是死咸死辣的， 而是辣中带点甜，很香， 而且吃完这个咖喱不需要喝水。 梓记牛什 恒友鱼蛋附近还有一家好吃的小吃 ——梓记牛什 它可能还不算一个店铺， 类似于小摊，位于新营地市场顶楼。 这家店开了很多年了， 牛杂闷的很入味。 要去的话一定要趁早， 因为它的牛杂是什么位置都有的， 老板就是拿个大剪刀随便剪， 早去比较能吃到平常牛杂吃不到的位置。 虽然现在也开了家分店在百老汇酒店的食街， 但牛杂店一定要在街头巷尾开才有烟火气的， 一旦登堂入室就没有风味了。 胜记咖啡 梓记牛杂旁边还有一家胜记咖啡， 咖啡是港式咖啡， 这家店特殊在于用药煲煲咖啡。 任何一个瓦撑器皿都是有空隙的， 但是用了那么多年后， 空隙已经被咖啡堵满了， 所以煲出来的咖啡非常香。 如果你来这里吃梓记牛杂， 何不顺便来一杯胜记咖啡？ 搭配着享用效果更佳。 总 结 澳门有很多好吃的小吃， 但它们大多都隐藏在小巷子里， 所以需要花时间花心思去找， 但在寻找的过程也是对当地民风民情的探索， 所以我还是很喜欢在澳门走街串巷寻找美味的。 |
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