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美食百味，自己做的就是美味！用简单食材，做美味家常！这里是荷妈美食，专注分享家常菜和三餐搭配，用美食拓宽生活中的幸福之味！喜欢我的分享，记得关注哟！ 在日常生活中，凉拌美味少不了，特别是炎热的夏天，来上一盘凉拌菜，那滋味真的过瘾。虽说大部分都是主餐中的凉菜款式，但也有一小部分的小吃美味让人津津乐道，比如凉面、凉粉、凉皮、魔芋粉丝、蕨根粉等等。这些美味不仅可以用来当作三餐主食的代餐美味，即可以用来当正餐的冷盘。 现在天气也不热，但是连续吃了好几天的清淡的减脂餐，突然想来一碗酸辣蕨根粉解解馋，即使主食，也是家人的凉菜，一举两得。 蕨根粉，是野生蕨菜根中提取的淀粉制作而成，黑色的，有着润肠通便，清热解毒，等功效。正因为蕨根粉食材的特性，不仅可以让人饱腹，同时也不担心会发胖，加上口感劲道爽滑，想不喜欢都难。做这道酸辣粉还添加了陈醋和辣椒，能够加速身体的新陈代谢，有利于体内垃圾及时排出体外，从而改善身体肥胖的问题。 编辑 买回来的蕨根粉是干货，怎么处理才更好呢？有人说要放冷水里泡一泡，有人说直接煮，其实要我说没必要纠结。怎么处理都可以，关键是看自己的时间。如果有时间泡的就提前浸泡，使用的时候直接开水中焯烫即可。如果像我一样，临时想吃就直接下锅煮，只是煮的时间久一点，并不影响最后成品的味道。不仅是蕨根粉，其他的粉丝处理方法都是一样的。 关于配料问题，因为我是减脂期食用，所以只放了辣椒油，甚至连提味的白糖也没有放，大家可以自行调整。如果正常吃，可以用热油将蒜末和辣椒炸香再放其他调味料。酸辣酸辣，除了辣椒油外，还可以根据根据自己吃辣程度放适量的小米辣增加辣味，当然，不怎么吃辣的话可以不添加。醋也是这道菜的精华，醋一般选择陈醋或是香醋，不要用白醋，味道会差很多。 说了这么多，还是一起来看看这道酸辣蕨根粉的具体做法吧，喜欢可以试试。 酸辣蕨根粉 食材准备：蕨根粉150克，小米辣椒3个，大蒜3~4瓣，香菜1根，生抽或是酱油3勺，陈醋1勺，辣椒油1大勺，温开水2勺 编辑 制作方法：锅里烧水，还没有开的时候就放入蕨根粉，大火煮开煮15分钟左右，没有硬心就可以。当然也可以用凉水提前泡软，水开之后焯煮3~5分钟即可。 编辑 煮蕨根粉的时间处理一下佐料，大蒜、小米辣椒剁末，香菜切小段备用 编辑 接下来调一个酸辣汁：碗中放入蒜末、辣椒，放入酱油或是生抽，陈醋，辣椒油，适量的温开水搅拌均匀。也可以根据个人喜好，加鸡精和味精、少许白糖调味。 编辑 煮好的蕨根粉捞出，放入凉开水中过凉，然后再捞出控水 放入盘子中，浇上调好的酸辣汁，放上花生仁和香菜即可上桌，吃的时候拌匀即可。一道酸辣开胃，劲道爽口的凉拌蕨根粉就做好了，没有胃口，没有食欲，夜宵早餐都可以做一做，天气冷可以热吃，就像酸辣粉一样，酸辣开胃又暖身。 荷妈美食小贴士： 蕨根粉用水提前泡软，水开下锅煮更快一些。若是像我这样临时起意的直接下锅煮就好，只不过时间稍微长一些，煮到没有硬心即可捞出。 蕨根粉即可当主食，也可作凉菜，特别是炎热的夏天一定要多吃。当然，天气冷的时候怎么办？那就热着吃，直接煮开挑出，放入汤料碗中即可，浇上骨汤，撒上花生香菜即可。汤料搭配同样可以参照上面的哟。 编辑 |
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