炖鸡汤千万别直接焯水 技巧一: 鸡肉放入淘米水中浸泡10-20分钟。这样一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味,另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。 技巧二: 盆里倒入适量冷水,加盐搅拌均匀,用盐水把准备好的鸡肉清洗干净,盐水的密度大于血水,这样血水会自动跑出来。 技巧三: 鸡肉放冷水里面,加入适量的料酒,搅拌一下,让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右。 提示:冷水加料酒浸泡鸡肉也可去掉腥味,让炖出来的鸡汤更加香浓。 技巧四: 鸡肉清洗过后切成块,用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会,将内部的血水排出来之后,鸡肉的肉质会更加鲜嫩,汤品的香浓程度也会更高一些。 如果一定要焯水,请别直接用清水,多加1步,鸡肉鲜嫩无腥味。 好文精选: 1、多吃2菜2果,帮肝脏解毒,清血管,还能缓解便秘!2、吃什么补血最快,皮肤嫩,衰老慢?红枣、红糖、当归?都不是!3、白萝卜和它是绝配,简单煮一煮,暖胃养胃,营养极高,不懂太可惜! |
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