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说起馒头，大家应该都不陌生，馒头经常作为早点出现在我们的生活中，对于北方的朋友，馒头更是当成主食来吃，为什么馒头这么受大家欢迎呢？主要是馒头的香甜符合大众的口味，而且馒头吃起来比包子要松软很多，虽然馒头没有丰富的馅料，但是味道却不输包子，所以很多人都愿意吃馒头，特别是自己在家做的馒头，吃起来就更香。 面点师傅透露，馒头发面时牢记这3步，馒头不发硬，特别松软 说到自己动手做馒头，很多人都会遇到一个问题，就是做出来的馒头比较硬，小编也遇到过这样的问题，后来去请教了面点师傅，面点师傅跟我透露，馒头发面时牢记这3步，馒头不发硬，特别松软，下面就把面点师傅教我做馒头的方法分享给大家。 准备食材：中筋面粉300克、酵母3克、白糖39克、奶粉10克制作方法： 第1步：准备一个大碗，倒入面粉、少许白糖和奶粉，再准备一个小碗，倒入酵母粉和白糖，然后加入适量的温水，边倒边搅拌，然后把搅拌好的酵母水倒入面粉中，分两次倒入酵母水，边倒边搅拌，将面粉搅拌成絮状后，再将其揉成软硬适中的面团。（白糖有助于发酵，奶粉可以使馒头变得更白） 第2步：把揉好的面团盖上一层保鲜膜，再将其放到温暖处发酵半个小时，发酵至原来的两倍大即可。把发酵好的面团放到案板上，手上沾上一些干面粉，对面团进去揉搓，但是不要将面团搓的太硬，这样可以使馒头更加松软。 第3步：接着把面团揉搓成长条，再将其切成大小相等的面剂子，然后再把面剂子揉搓成馒头生胚，把这些胚子放到蒸笼屉上，进行二次发酵，这里要注意，每个馒头生胚之间要留2里面的距离，方便馒头发酵，大概醒发15分钟即可。 馒头醒发完后，就可以在锅里加水，盖上锅盖，大火烧开后，再转中小火蒸上20分钟即可，时间到后就可以关火了，关火后不要马上揭开锅盖，先焖5分钟再开盖，这样可以防止馒头皮塌陷。 以上就是面点师傅教我做馒头的方法，馒头发面时只要牢记这3步，做好的馒头不发硬，吃起来特别松软，做法是不是特别简单呢？大家学会了吗？ |
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