这道无水老式鸡蛋糕连续吃了3碗，全家人都一致好评

By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 45克
• 玉米油 25克

做法步骤

1、1.先来准备全部食材和打蛋器，食材一一称重以后放入容器中备用，鸡蛋用到的是全蛋液，所以直接把鸡蛋打入打蛋盆中即可，盆子要干燥无水无油

2、2.这次我用到的是圆形12连模具，如果家里没有也可以使用纸杯等类似的模具，模具中我没有放纸托，所以在模具底部及四周涂抹一层玉米油，做防粘处理

3、3.开始制作，电动打蛋器直接开高速打发，直到出现粗大的气泡，将细砂糖一次性加入到打蛋盆中，继续高速打发

4、4.打发到出现跟明显的纹路，画8字不易消失的状态，转低速，边搅打边转动打蛋器，将盆内蛋糊全部搅打一边，使气泡更加细腻，此时盆中鸡蛋霜的体积是最初的3倍大

5、5.将低筋面粉过筛到盆中，利用刮刀抄底翻拌，尽量每一次都增大刮刀与面糊的接触面积，提高每一次翻拌的效率可以减少翻拌次数，从而降低消泡的可能，将面糊翻拌均匀，顺滑的状态，不能有面疙瘩

6、6.加入玉米油，同样方法翻拌均匀

7、7.装入裱花的中

8、8.将裱花袋头端剪一开口，面糊挤入模具中，8-9分满，配方刚好可以做一盘12连模具的量，将模具在桌面摔震两下，振出大气泡

9、9.烤箱预热170度，中层，上下火烤约20分钟

10、10出炉，晾至稍微不烫手脱模即可

11、香甜松软

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