鲜虾黑松露意粉食材&配料: 意面75克、鲜虾6个、黑松露酱15克、松露油少许、淡奶油80克、干葱头5克、蒜头5克、盐、白酒20克 做法:
指橙鱼子酱熏银鳕鱼主料: 银鳕鱼200克、手指柠檬1只 辅料a:九制话梅、香叶、八角、丁香、草果、桂皮 辅料b:京葱、生姜、胡萝卜、蒜子、洋葱、 调料c:纯净水、黄酒、冰糖、蚝油、海鲜酱、鸡饭老抽、海天老抽、味精、五香粉、红曲米、葱油 调料d:麦芽糖 调料e:香醋 做法: 香料A用温水泡20分钟取出,用葱油炒蔬菜料B和处理好的香料A炒香 将调料C放入1中,熬制1.5小时左右,加入麦芽糖D一起煮浓稠,过滤掉渣,加入香醋E 银鳕鱼洗净,改刀成3厘米左右的方块,用水洗净擦干多余的水分 油温7成热,把鱼炸至定型,走菜时取一份复炸至外酥里嫩,浸入熬过的汁水中2分钟,捞出装盘即可 芝士上汤焗羊肚菌酿虾胶食材&配料: 羊肚菌50克、虾仁5个、蒸熟的小米30克、苦瓜50克、二汤300克、盐5克、花雕酒20克、芝士片50克、味精10克、鸡粉、鸡汁3克 做法:
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