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对于重症、较长时间昏迷患者，由于不能经口进食或吞咽困难， 医院将会用鼻饲管从患者鼻腔插入胃内，灌注营养物质，以维持生命，帮助患者度过危急阶段。那么，家庭怎样制作匀浆膳食呢？为使患者的饮食达到平衡的目的，在配制匀浆膳食时应选用多 种食物，即每天的食谱中应包括米、面主食及肉类、奶、蛋、豆、菜、糖、油、盐等。 使长期服药的患者既有动物蛋白，又有植物蛋白；既 有动物脂肪，又有植物油。另外，糖类、无机盐、微量元素和维生素 均应考虑。具体操作如下：(1) 根据患者营养需要，首先制定平衡膳食食谱，然后按食谱需 要，确定每日各种食物用量。 (2) 把各种食物单独加工制成熟食，如鸡蛋煮熟去壳，大米、小 米可蒸成米饭，各种肉类用绞肉机绞碎做成丸子，根茎类蔬菜切片煮烂(带汤用）。 (3) 待上述食物冷却后，把一种或多种食物放入捣碎机内（或多 功能食品加工器)捣碎成匀浆液。 一般可捣2〜3分钟，以看不见食物颗粒为止。(4) 除酸奶及果汁外，其他食物可全部混合在一起，最后加入香 /油、食盐混合均匀。(5) 根据患者所需餐次，将混合后的匀浆液分成几等份，储藏在 冰箱内，但应每天现配制，冰箱内存放不宜超过24小时。 食用前应 将匀浆液煮沸消毒。有些液体口服时可增加稠度，并适当加些味 精、葱、姜等调味品，以增加食欲。勻浆膳食配方举例如下：①工号匀浆液（1000毫升匀浆液配方）。牛奶400毫升，鸡蛋50克，瘦肉65克，大米50克，白糖50克，麦乳精50克，胡萝卜100 克，植物油10毫升，盐3克。 其营养成分：蛋白质40。8克，脂肪 36。 7克，糖类150克，总热能4 577千焦（1 094千卡）。②II号勻浆液（1000毫升无奶勻浆液配方）。豆粉35克，鸡蛋 50克，猪痩肉70克，大米50克，白糖50克，麦乳精50克，胡萝卜 100克，植物油15毫升，盐3克。 其营养成分:蛋白质41。 3克，脂肪 34。 2克，糖类147。1克，总热能4 439千焦（1061千卡）。 |
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