每天多吃8g“神秘物质”,让你吃肉不吃油2021/03/09 14:18 “神秘物质”,让你吃肉不吃油 很多人都觉得无肉不欢,肉的做法也可谓是花样繁多,比如:红烧肉、扣肉、炸肉丸子……但吃肉的同时怎样才能避免油脂摄入过多呢? 1、“神秘物质”:膳食纤维 肉中藏有很多油脂分子,如果直接吃进去,油脂摄入过多,容易引起高脂血症。而如果在肉食中加入一种“神秘物质”,让其与脂类分子结合,就能减少人体对脂质的吸收。 不仅如此,经过近四十年的临床研究和观察,每天多吃8g这种“神秘物质”,可使2型糖尿病、结直肠癌、冠心病的死亡率下降5%~27%。它就是肉类的“黄金搭档”——膳食纤维。 今天康叔要给大家推荐的食物是春笋,它的膳食纤维含量居蔬菜前十,而且结构呈蜂窝状,更有助于吸收油脂。 有人用相同热量的不同营养素、纤维素喂养老鼠6周,来观察老鼠的体重、生化指标、肠道菌群。结果发现,在高脂肪饲料喂养的情况下,竹笋的膳食纤维可明显抑制老鼠的体重、脂肪组织、血脂血糖等指标变化。 2、如何挑选春笋? 挑选春笋也很简单,主要有3个要点: ①看颜色:颜色浅白的笋比较鲜嫩,如果笋肉颜色发黄,说明竹笋偏老; ②看笋节:笋节紧密一点的更好; ③看大小:稍微矮胖的笋相对更好。 春笋焖猪肉 食材:春笋、猪肉、醋、糖、生抽、老抽、黄酱、黄酒、橙汁、八角、白芷、桂皮、油。 做法: 1.竹笋切小块,焯水2分钟,焯水时加点醋、糖,可去除竹笋的涩腥味; 2.猪肉切块,用牙签扎几下,加点橙汁、生抽、黄酒,拌匀腌制; 3.锅中入油烧热,加入大蒜煸香,再加入八角、白芷、桂皮,放入肉小火慢煸,加点醋有助于猪肉软烂; 4.加入适量黄酱、老抽煸香,倒入竹笋,加入适量温开水没过猪肉,小火慢炖40分钟即可。 来源:北京卫视我是大医生 |
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