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饶阳人把花生油叫作果子油或者长果油，榨油的油坊多是打这种油，炒芝麻做香油是另一种工艺。 大约从抗战以前，大曹庄的油坊就全部采用了油梁式的榨油法. 榨油要先从搓豆开始，搓豆的机械称为搓子，不知是哪一辈古人研制出来的，用推拉的方式转动齿扇，来往搓碾，去掉花生外壳，然后用石碾把花生豆碾成粉末，加工花生的碾子都是双砣碾，轧一遍就可以了，之后就要把花生粉末上锅蒸，油坊的大锅和杀猪锅一般大小，直径1米多，一锅可蒸一百五六十斤，蒸熟后花生末有透明的感觉，出锅后立即倒入后面的平锅热炒，炒到水气全无即可。 炒干的粉末就要装垛，先用一个铁箍放在地上，然后铺麻，所用的麻是线麻，绾成一定的形状，叫作“草子”，绾好之后就把粉末倒上包好，用脚踹匀，再用油锤砸实，然后在砸好的粉饼上放两根木棍，再把铁箍放木棍上，绾“草子”，砸饼，这样直往上码十五块，一般齐着人的脖子高，就算完成装垛了。 装垛的手法与出油率也有很大关系，各家都有各家的手法。装垛之后就要推到油梁下面开始榨油了，榨油的装置，实际上就是以大木头做杠杆，用自然重力缓慢压饼出油。 一般用十来米长的大木头做油梁，粗的一端放在两根柱子之间，柱子相对开槽插入“梃＂来调节角度，靠梃压住油梁，柱子另一端用木滑轮提起，用大车轮做辘轳，提到一定的高度，压好油垛就自然放下，靠大木头的重力压油出来，油垛放在个开槽有嘴的石盘上，下面的油瓮埋进地里接油，油梁压一次之后还要提起再压一次，这时为了加大力度，还要在末端坠上碌碡，所以油梁的细端开着三个眼，插进“七星杆”连接碌碡，至于七星杆调整到哪个星，放几个碌碡，需要根据情况来操作，是师傅的手艺，油梁榨油的时候，油垛受力不均匀，随时都会东倒西歪，有土崩瓦解的危险，也需要师傳随时维护，加楔子调整角度，所以这也是一门技术活。 两个夹挺的立柱，因为承受了巨大的张力，所以上面得牢牢固定，为了配重，还要在屋顶堆起很高的土，远远望去，像坟头一样，所以外村的人说:“曹庄七十二座油坊，死了闺女，埋在房上。” 抗战以前，大曹庄的油坊就很兴隆，产出的油销往东南亚一带，所以当时收油的人，直奔大曹庄，说知道曹庄，不知道饶阳。 本文作者张致远 ，原文标题榨油 选自《饶阳人的手艺活》一书 |
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