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在四川省大竹县有位致富牛人，他叫唐长文，他在卤制品行业里摸爬滚打了30年，做得一手好卤制品，当地花边鸭被他制作成独具风味的手撕鸭，每只卖108元。在这么高价格的情况下，唐长文一年仍能卖出20万只，实现实现销售额1500多万元，在他的引领下，当地100多位养殖户跟着增收致富！  唐长文从小档口起家，发展成如今的大产业，他是如何做到的呢？ （一）个体小档口卖卤鸭，忙碌且美妙1991年，唐长文开始做卤鸭子，到今年有30年了，早年他做卤鸭就有独特的配方，靠着岁月沉淀，他的卤鸭的美味和口碑越来越好，在当地销售日益火爆，从最开始一天只能卖几只，到后来一天能卖上百只，那样的日子像很多个体户一样，忙碌且美妙。 （二）阴差阳错，做成手撕鸭唐长文每天一睁眼就是买鸭子，卤制加工，然后再拿到小档口销售。很长一段时间，他一天只能睡4个小时的觉。可就在2000年春节的前一天，劳累过度的唐长文发生了意外。由于长期操劳，唐长文在卤制鸭子的卤锅前晕倒了，好在妻子及时发现，不然后果不堪设想！  让妻子哭笑不得的是，刚刚缓过神来的唐长文没有把晕倒当回事，反倒心疼起卤锅里的鸭子来。由于自己的晕倒，一锅的鸭子都多煮了2个小时，按照正常工艺，这锅鸭子都废了。这锅鸭子可值5000元钱啊！不甘心的唐长文一定要把这个损失找补回来！ 看到松软软的鸭子和卤制盛出来的鸭油，唐长文灵机一动，用鸭油把这些软掉的卤鸭重新炸了一遍。没想到口感竟然比之前还要好，油炸之后的鸭子外酥里嫩，随手就可以撕开。唐长文给这种鸭子起了个很形象的名字，手撕鸭。一下引爆了市场！这一锅卤鸭不仅没有浪费掉，反而让他因祸得福，研发出了一款此后畅销十多年的爆品，让他的销售额第二年增长了100万，此时年卖200多万元。  （三）同行竞争激烈，开发拳头产品——升级版手撕鸭2016年，唐长文的手撕鸭一年能卖出7万只，销售额500多万元。这时的唐长文在很多人眼里，生意做的是熟门熟路，生活也让人好生羡慕。可这一些人不知道的是，这时的唐长文却有一肚子苦水。刚开始是自己一家在做手撕鸭，生意挺好，但这几年有很多同行开始跟风做手撕鸭，最后竞争之下，这个价格卖不上去，销量也跟不上。  2016年7月唐长文思来想去，要做和同行不一样口感独特的手撕鸭。而要做成这件事啊，首先就是原料要好，要找到一种最适合做手撕鸭的鸭子。经过唐长文上百次的试验发现，要想做出不一样的手撕鸭，就得用养殖6个月以上的花边鸭做原料。因为鸭子卤制时间要在5个小时以上。如果养殖月龄太小，鸭子骨骼比较软，乳汁时间长就容易软掉，如果乳汁时间短了又不入味。  在当地很多养殖户的花边鸭养上3-4个月就出栏，此时鸭子已经有3斤多了，根本不会养殖6个月。唐长文拜访养殖户，提出延长养鸭子周期的想法，没一个养殖户同意。因为多养2个月，花边鸭重量增长不了多少，饲料成本却要增加15元，当时花边鸭收购价9元一斤。多养2个月，养殖户不仅赚不到钱，反而一只鸭子还要赔6-7元。赔本买卖，养殖户肯定不干。 怎样才能说服养殖户延长鸭子养殖周期呢？那肯定要让他们没有后顾之忧啊！ 像很多人一样，唐长文采用高价回收的方法，保底12元每斤回收鸭子。如果当年市场价格有上涨，回收价格也随着涨一点。除了收购价上有保证，唐长文还前期垫付鸭苗钱。2017年初，很多养殖户被唐长文说动了，决心养殖6个月以上的花边鸭。  这时唐长文又建议养殖户，当地稻田收割后，养殖户可以赶着花边鸭去放养。这样不仅让花边鸭活动量大，肉质紧实，而且大大降低了养殖成本。  有了养殖6个月以上的花边鸭，唐长文的事业又突破瓶颈，2017年10月，唐长文的升级版手撕鸭上市了，价格由之前的68元一只涨到108元。但由于吃起来肉质松软，香辣爽口，很快博得了市场欢迎。  （四）扩宽渠道，开发成当地特色食品唐长文的老家大竹县风景秀丽，有山有水，而且当地的美食丰富，每年吸引着400多万人次游客来这里旅游。唐长文也想在旅游市场上分一杯羹，和线下特产店合作，把手撕鸭卖给游客。  最开始找了很多家特产店，都被拒绝了。拒绝的原因很现实，本地就卖那种快消品比较多一点，他们的单价也不贵。手撕鸭单价比较贵，不怎么好卖。 了解情况后，唐长文提出了一个让特产店老板都没有压力的条件：免费铺货！  由于手撕鸭口味独特，特产店慢慢卖开了，特产店这个渠道被打开了，和唐长文合作的特产店达到十多家。最好的时候，一家特产店一个月能卖掉700只花边鸭。从2017年开始，依靠着这一些特产店，唐长文一年的时间就能卖出去3万只手撕鸭。 到2021年，唐长文做卤鸭整整30年了，他大胆改变，谋求突破，把一个看似普通的特色食品做成了当地响当当的美食。如今年销售额达到1500多万元，带动100多养殖户走上致富路。未来会有越来越多的养殖户加入到唐长文的养殖队伍，他们一定会推动手撕鸭产业取得更大的突破。 大家好，我是向阳！农业说起来容易，做起来难。关注我，农业路上，我们一起努力，向着太阳，迎着光！ |
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