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导语：白酒一定要勾调后才能喝？专家终于发声，答案很意外 关于白酒是否应该进行勾调的事情一直都存在很大的争议，白酒勾调是健康无害的吗？白酒一定要勾调之后才能喝吗？关于这些人们的意见都是不一样的，那么事实到底是什么样的呢？对此专家终于发声了，来看看这让人意外的答案吧。 一、 勾调的定义 勾调可以简单的定义为混合的行为，但是混合的原料和方法确实多种多样的，所以造成的结果的差距也是很大的。模仿一句很有哲理的话来讲就是：勾调是一个工具，它本身没有好坏，人的使用方法决定了它带来的作用。 下面，就给大家说一说不同的勾调方式，相信到最后大家就会明白勾调到底是干什么的了。 二、 酿酒步骤最后的勾调，是为了调整味道 白酒的酿造过程存在很多没有办法控制的未知变量，为了保证最后的口感味道好，那么勾调就可以起到统一规划的作用，或者是起到锦上添花的作用，而这时候使用什么东西来勾调就至关重要了。 （1）使用不同的基酒或老酒进行勾调 这种方法是可以接受的，不仅对味道和香气有着加成的作用，而且对质量是没有影响的，因为这就相当于使用不同窖藏年龄的白酒基酒来互相调整。这种方法基本都是采用纯粮白酒，所以成本是比较高的。 （2）使用添加剂、食用酒精来勾调 这种勾调方法是近些年流行起来的。比如勾兑酒，它就是使用可食用酒精、添加剂等来勾兑的，而纯粮酒中其实也会有这种情况。因为在原料出现问题或者是工艺出现问题的时候，白酒就会达不到预期的度数和质量。 对厂家来说回炉重造自然是很难了，这时候添加的仅仅是食用酒精和水来调整度数，但勾兑酒完全是使用各种香精、食用酒精之类的物质来提高质感，里面的谷物纯粮酒很少。 也就是这种行为让酒友吐槽，因为白酒的谷物类成分发生了质变，口感差，而且刺激性比起纯粮酒要大，不受老酒友的喜爱。很多白酒品牌身败名裂就是因为这种勾兑味太浓导致的。 三、 白酒一定要勾调才能喝？ 专家给出的建议是可以的，最典型的例子就是市场上的原浆酒，也就是不经过任何不必须的操作的白酒。这种白酒在成分上来说的确是会健康很多，所以人们信任它是没有问题的。 不过缺点就是味道是单一的，毕竟是没有经过任何修饰的，所以有的人可能会喜欢的，但有的人却会喝不出味道。但所有白酒厂家不会这么做，因为不勾调的话不能满足大众酒友口感。而且成本太高。所以，基本都会勾调后再销售。 是不是有点意外呢？所以大家可以放心，不勾调的白酒是可以放心喝的。 |
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