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每次翻看暖粉们留言，快手菜的呼声永远是最高的。这是为什么呢？  暖粉A  我zui喜欢快手菜，因为每天要带饭上班，每天真太纠结了... 既要带孩子，又要兼顾工作，每次到了饭点一个头两个大。   暖粉B  暖粉C 暖暖，你知道吗？最近我每天下班晚，晚饭吃的晚，又胖了7~8斤，跪求一波快手菜。 想想也是，现代人生活节奏什么都追求快，每天最纠结的就是“吃什么”这个世纪难题。尤其对于上班族来说，下班回家累到摊，如果再花上2~3小时做饭，分分钟让人抓狂了...... 好在做菜这件事情上，是有捷径可寻的。“快”手菜并不意味着难吃、营养不好。  暖暖作为家里的掌勺人、妈妈又要兼顾工作，每天围绕着工作、家庭和孩子之间忙碌。如何快速做出一顿饭，便成了我持续研究的课题。 对于暖暖来说，想要家人吃饱吃好，对于快手菜只有三个要求：食材易得+快手+零失败。 ①食材家常易得，翻翻冰箱就能搞定。 优先选择顺序从先到后：豆制品、蔬菜类（一般用水冲洗即可）＞菇类（日常菇类一般较干净，切菜也方便）＞根茎类（削皮会费一些时间）＞干货类（浸泡后还要洗去除沙）。  1 优先蔬菜类：春笋、韭菜、香椿头、荠菜、莴笋等 2 菇类：香菇、平菇、口蘑、杏鲍菇等，都是不错的选择。  ②要快，最好5分钟出锅：工作日我煮饭一般不超过半个小时；6点半到家，7点左右就能开饭。秘诀：选择“爆炒”和“一锅端”的烹饪手法。 前者食材一切一炒就能出锅；后期把所有东西都煮进一个锅里，既操作方便，吃完又不用担心洗很多碗，实在是完美呀。  ③零失败，晚上做好饭都已经7~8点，还要花时间返工，真是一言难尽。当然，不易粘锅的厨具，能快速捣蒜和搅肉的绞肉机也是我们的厨房好帮手。（更多妙招等大家文末留言~） 今天暖暖分享5种适合春天吃的快手菜，收藏起来，随便做两个都可以美美吃一顿了~ 01韭菜炒蛋 点我，我是视频 说到家家户户冰箱里常备的食材，如果鸡蛋排第二，那就没“人”敢排第一了。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”。意思是韭菜一年四季都有，但初春的品质最好。 而且春天多吃点蒜苗和韭菜这一类的辛辣食物，有助于补充阳气，加上鸡蛋一起炒，香嫩好吃，还特别快手，韭菜10秒就能出锅！ 大厨窍门：韭菜怎么炒才能不出水？ 暖暖大厨：巧妙将韭菜根和叶分开，先调味再下锅，旺火快速翻炒（5~10秒左右）韭菜不失水分，口感好，品相更好~ 02油焖春笋  点我，我是视频 油焖春笋是杭帮菜的招牌，也是春日里zui具代表性的风味时令菜之一。不需要搭配多余的食材，就能吃到整个春天的味道。 春天3~4月的春笋，口感zui嫩，用手掐一下根部都能掐出汁来。想吃鲜嫩的笋，恰在此时。 大厨窍门：春笋如何焯水？ 不论是哪一种笋类，都含有大量草酸。暖暖建议：烹调前先焯水，焯水时加少量糖和醋，既能去除涩味，炒制后还会更脆。 时间充裕的暖粉们，最好再将焯水的笋放入冷水中浸泡10分钟，吃起来就更嫩啦~ 03 家常炒平菇 点我，我是视频 初春天气乍暖还寒、细菌滋生，也到了流感高发季。菌菇不仅味美，对提高免疫力大有帮助。尤其是平菇，氨基酸含量比牛奶、瘦肉和鱼类还要丰富，是人们公认的“菜中珍品”。 大厨窍门：平菇如何快速清洗？ 平菇表面坑洼较多，可以先将蒂剪掉，然后在水里放点面粉，放入平菇搅拌清洗，最后倒掉面粉水，再用清水洗净即可。 04平底锅煲仔饭 点我，我是视频 平时在家懒得做饭，最爱的就是【煲仔饭】啦。饭菜主食一锅出，漂亮的溏心蛋，光看着就诱人。 不过一般制作煲仔饭都需要专业的煲仔锅，用平底锅就能做是不是觉得不可思议？秘诀都视频里了，点击以上视频揭秘。 万能煲仔汁调制秘诀：取一只大碗，加入2勺生抽，1勺蚝油搅匀后，放入半勺白糖，1勺香油，2勺清水，搅拌均匀，一碗鲜香回甜的煲仔汁就做好啦。 05烧椒酱松花蛋 点我，我是视频 铁杆暖粉都知道暖暖无辣不欢，前段时间忙，晚饭总是凑合一口，体贴入微的婆婆就想着法子给我做各种下饭酱。 香菇酱、牛肉酱，但暖暖zui爱的就是这款“万能烧椒酱”，不加肉不用油炸，但滋味十足。一道【烧椒酱松花蛋】都不用开火，5分钟就能上桌，拌饭拌面蘸馒头，下饭又快手，懒人必备~ 最近热播剧《赘婿》里皮蛋火的一塌糊涂，勾起很多人的馋虫。出去买，担心买到含铅皮蛋中毒，又懒得自己动手做？贴心的暖暖准备好了。 经过专业机构检测，铅的国家标准≤0.2，而这款黄金皮蛋实测0.02，远远低于国家标准。孕妇、小孩、老人都可以放心吃。点击尝鲜☟ 而且，传统手工皮蛋不仅好吃，富含丰富矿物质，对身体好处多多。和黑色皮蛋相比，它的外表就像琥珀一般。 近期比较火的菜谱都在这里 （点击图片就可以看到完整视频+做法了） 1 香椿鸡蛋饼 2 干烧鱼 3 荠菜生煎包 4 白菜馅饺子不出汤 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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