|
小排骨一般都是做糖醋或者煲汤，今天分享把小排骨用样腌制过后，过油微炸之后和老豆腐一起炖煮，待排骨汁水慢慢的和豆腐交融之后，保持了小排骨原有的鲜嫩和老豆腐的鲜美，别有一番美味。
一、红烧小排骨老豆腐 主料：小排骨500克 老豆腐200克 辅料：油适量 料酒适量 老抽适量 生抽适量 八角适量 生姜片适量 料酒适量 葱花适量 制作工艺： 红烧小排骨老豆腐总共有12个步骤：
1、小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分，用盐，生粉，料酒腌制2小时
2、老豆腐切片
3、准备调料
4、先热锅后倒入油，油温5分热倒入排骨
5、煎炸至变色马上捞起
6、再下入豆腐煎至两面金黄捞起
7、锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化
8、倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒
9、倒入豆腐，加入生抽和老抽
10、加入开水，要一次加足
11、盖上大火烧开后转小火半小时
12、之后转大火一直打开烧至汁水浓稠熄火。盛入碗中，撒上葱花。 二、熊猫小贴士 1、煎至排骨不要时间过久，见变色后马上捞起。之前排骨上浆过最后收汁时，别离开当心糊了。 以上就是红烧小排骨老豆腐的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
|
|
