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01 小的时候一直觉得妈妈是不会老的。永远是那么年轻。每天放学回家，看到妈妈仿佛一直是那个样子。 直到后来不断外出求学，每次回家，看到妈妈，看到妈妈眼睛边上又多了几条皱纹，看到了妈妈头上又多了几根白头发。心里想着：妈妈在变老。 我依然记得，学生时代回家，妈妈就在前几天把我房间里的被子晒了晒，以致我第一晚睡在床上还可以闻到阳光的味道，房间也是被明显收拾过，写字台上已经一尘不染，我的书摆放的整整齐齐。 那个时候，我总在下午回到家，我从村子里走进来，走到自家院子。我已经看到妈妈在楼下客厅等着我了，看到妈妈脸上焦急的表情，我知道妈妈已经在客厅里踱来踱去已经多时了。 02 读书回来的那些日子，妈妈总在厨房里面忙碌。生活在农村里，条件也不是很好。但是妈妈总是可以想着法子变着方式烧各种菜。红烧、爆炒、蒸炖等，都是很在行。 现在妈妈的烧菜也进入了手机互联网时代，回来常常看到一些新的菜色。我就问妈妈哪里看来的。妈妈说看手机今日头条啊。我还一直以为妈妈看手机就是看看新闻。后来才知道，妈妈是一天到晚在手机上研究怎么烧菜。 这点我也是很佩服妈妈。看到了什么好的烧法，在条件允许下，就动手尝试，一次不成功，就试着找出哪里不对，下次再次调整，直至烧到口感ok为止。 所以，我现在对妈妈有了一个新的称呼：一个看着今日头条烧菜的妈妈。 当然不仅是看着今日头条。 最近，妈妈看豆丁胃口不是很好。就把我上次买来一本辅食宝典放在床头，有事没事，拿来翻翻。我呢，有一次一直找这本辅食宝典，也想看看，找不到。后来妈妈从房间里拿出来，才知道妈妈一直在看。我自己书房里也有一些做菜的书籍与杂志，如果有时拿出来在客厅看，妈妈也会看。 03 我长大之后，喜欢做一些菜，也大致受妈妈的影响。周末厨房里的场景，大致是这样的，我拿着勺子，惦着锅，炒菜，妈妈就在边上把一些菜切好。 妈妈切的菜工工整整，不像我切的横七竖八。妈妈把要烧的菜，一个一个切好，像放冷盘那样，一个一个帮我放好，我要烧这个菜的时候，拿起一个盘子，依次下锅。 妈妈很少干预，从来不再边上多说一句话。只是在我可能忘了放某一种料的时候，稍作提醒。每次当我快到烧砸一个菜的时候，妈妈总会有补救对策。 现在超喜欢吃妈妈几个拿手菜，我自己也在努力练习，但是始终达不到妈妈烧出来的那种味道，所以每每嘴馋，就让妈妈出山，烧一下。 04 接下来，我就说说妈妈几个拿手菜。 妈妈的啤酒鸭，一烧出，不要说一整只鸭子，一餐也要把一只鸭吃完，这里我要点名赵老师，每次吃得最多，我接个电话，或者走开一会，回来可能只剩一堆骨头。同事来家吃饭，都要向妈妈讨教一番关于啤酒鸭的做法。妈妈总是笑着，这没有什么啦。 妈妈的清蒸鲈鱼，先调好汤汁，鲈鱼在汤汁中腌制20分钟，20分钟之后从汤汁中捞出，将鲈鱼架于简易蒸屉上，下面是半锅水，水里放少许料酒。先把水烧开，然后马上用计时器开始计时。标准是8分钟，鲈鱼皮开肉绽，刚刚好。 这里插一句，妈妈对于烧菜计时，已经到了丧心病狂的地步了。少一种菜，都有一个不同的计时。所以厨房里常常想起清脆的叮叮的声音。 说回鲈鱼，8分钟之后，鲈鱼出窝。立马热油，将热油浇在刚刚出窝的鲈鱼上。也可以放少许生抽，最后点缀香葱，大功告成。 写完这一段，我狠狠咽了一口口水。 妈妈的凉拌黑木耳。放好多料。具体我不写了，因为这些料，全是超级刺激味蕾的。写出来，这快要夜深人静的……妈妈凉拌的黑木耳，会放在一个透明的玻璃大碗中。放桌子上一方，仲夏，一下子清凉了很多。 05 我想着，每一个周末，都要和妈妈做一次菜，不管菜烧得好还是不好，关键是和妈妈一起做菜。 在这个地球的一个角落里，有一对母子，在一个小厨房里，辗转板案，烟火腾升，触摸这一个家的温度。 |
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